蒜蓉炒牛肉步骤图，蒜蓉炒牛肉怎么做。

牛柳250克

8棵蒜苗

1红辣椒

3根欧芹

一根葱

糖2g

酱油量极鲜。

淀粉2茶匙

花生油小

料酒小。

一小块生姜

一点胡椒粉

蒜苗炒牛肉怎么炒？

蒜苗切丁，红辣椒切丁，葱切片，香菜切末，姜切丝。

牛柳洗净，切成条状。整块牛肉切好后，用手擦干。加入糖，用手抓匀，让牛肉充分吸收。(不能用筷子拌，会影响牛肉对糖分的吸收)加入姜丝，继续用手腌制，直到姜丝和牛肉混合均匀。加一点酱油，这样搅拌后碗底就不会有多余的酱了。腌制20分钟后，依次加入生粉和花生油，拌匀。放在一边备用。

所有材料都准备好了。在这里。

将葱姜丝放入油锅翻炒，然后倒入牛肉，均匀摊开，使牛肉受热均匀，煎好后退到一边，直到基本变色。加入蒜苗，在锅里翻炒。翻炒一会儿，再把蒜苗和牛肉拌在一起继续翻炒。

待牛肉完全变色后，加入红辣椒翻炒几下，再加入少许酱油、胡椒粉、料酒翻炒。快出锅的时候倒入香菜段，翻炒两下就可以马上出锅了。

成品是这样的。正要做饭的时候接到了一个电话。芫荽有点煮过头了。正常情况下，香菜应该是半熟的，这样看起来会更嫩更香。所以加香菜一定要炒两遍，马上就能熟。

技巧

牛肉腌制一定要走正常程序，20分钟的腌制时间不能省略。用酱油代替盐腌制是为了炒出来的颜色更好看。如果想增色，可以在烹饪前勾一点细水收集汁液，会更吸引人。