如何去除猪油的咸肉味

只有猪油重新提炼才能去除腥味。再次将猪油放入锅中,放回炉中。油烧开后加入一勺白糖,等几分钟,看到锅底有黑色残渣时关火,然后把黑色残渣倒掉。这样可以消除猪油味,让油的颜色更干净。

防止腊肉变味的方法:

1.炼油时,火要大一些,炼油要老一些,以减少水分。精制后趁热加点糖或盐;

2.在炼油过程中,加入适量的天然抗氧化剂,如花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等。,还添加抗氧化剂维生素E;

3.在精炼油上倒一层豆油,或者放一些萝卜在油里。

扩展数据

猪油属于油中的“脂肪”,常温下为白色或淡黄色固体。脂肪在过低的室温下会凝固成白色固体油脂。猪油的熔点为28℃ ~ 48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油的颜色为白色或黄白色,具有猪油的特殊风味,很受人们的喜爱。很多人觉得做饭不用猪油菜就不香。

猪油在热天容易变质。提炼的时候可以放几个茴香籽,充油的时候放一个萝卜或者几个黄豆,在油里面加一点糖,盐或者大豆油,可以长时间保持无味。猪油烧开后,不凝结时,加入少许糖或盐,搅拌密封,可长期保存不变质。