如何去除猪油的咸肉味

只有猪油重新提炼才能去除腥味。再次将猪油放入锅中，放回炉中。油烧开后加入一勺白糖，等几分钟，看到锅底有黑色残渣时关火，然后把黑色残渣倒掉。这样可以消除猪油味，让油的颜色更干净。

防止腊肉变味的方法:

1.炼油时，火要大一些，炼油要老一些，以减少水分。精制后趁热加点糖或盐；

2.在炼油过程中，加入适量的天然抗氧化剂，如花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等。，还添加抗氧化剂维生素E；

3.在精炼油上倒一层豆油，或者放一些萝卜在油里。

扩展数据

猪油属于油中的“脂肪”，常温下为白色或淡黄色固体。脂肪在过低的室温下会凝固成白色固体油脂。猪油的熔点为28℃ ~ 48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油的颜色为白色或黄白色，具有猪油的特殊风味，很受人们的喜爱。很多人觉得做饭不用猪油菜就不香。

猪油在热天容易变质。提炼的时候可以放几个茴香籽，充油的时候放一个萝卜或者几个黄豆，在油里面加一点糖，盐或者大豆油，可以长时间保持无味。猪油烧开后，不凝结时，加入少许糖或盐，搅拌密封，可长期保存不变质。