如何制作蛋奶酥里的糕点

红豆沙180克

糯米糕材料

200克糯米粉

水(可选牛奶)190克

细砂糖100克

20克玉米油

皮肤表皮的最外层

200克中筋面粉

20克糖粉

60克猪油

75克水

脆的

低筋面粉(30度10g面粉)135g。

70克猪油

捣酥(塞豆沙)的方法

提前炒一些糯米，备用。

将糯米粉放入打蛋器中，加入牛奶、细糖和玉米油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸30分钟左右。可以中间搅拌，保持受热均匀，蒸至熟。尽量选择大口径的容器蒸，比较容易蒸透。

如果选择海尔蒸烤箱，将调好的糯米糊倒入三能金盆。不需要用保鲜膜覆盖。

转到蒸功能，温度调到100度，持续20分钟。

关火后，将糯米团冷却至不烫手，轻轻揉搓。糯米糊最好放在不粘模具里，套上保鲜袋，防止糯米糊变干。

可以在手上沾点手粉。取一小块面团，压平，裹上豆沙馅，滚在熟糯米粉上备用。(红豆沙12g，糯米糊15g，约)

1:做月饼皮。油皮的制作:在200克面粉中加入30克糖粉，加入60克猪油稍微搅拌，然后加入70克水搅拌均匀，揉成光滑的面团(不需要揉出薄膜)，放入保鲜袋中松弛30分钟。

2.制作糕点:135g面粉，67g猪油，拌匀。放进保鲜袋，放松30分钟。

3.松弛后的面团和糕点被分成15块。

4:取一张油皮，平卷成圈。

5.把面皮放在面皮中间，像捏馒头一样捏。

6:将15件全部包好，封口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上盖一块湿布，静置20分钟。

7.将静止的面团擀开，擀成椭圆形，第一次可以略短。

8:卷起来，全部用保鲜膜盖住，把湿布压在保鲜膜上。这是怕皮肤里的水分逸出，造成填背面包时难以合口。静置20分钟。

1:将面团垂直摆放，压平，收口向上。

2.再擀开，擀成椭圆形。第二遍可以滚久一点，这样脆的效果会更好。

3:再卷起来。

4:将面团全部擀开，盖上保鲜膜，保鲜膜上的毛巾打湿，静置20分钟。

5:拿一块，用手指压在中间。

6:向中间捏两端。

7:卷成圆形，边缘卷薄一点。

8:中间包馅料，压平。

(如果看不清小图，可以在自己的主页上看到金腿酥的制作过程。)

调一些红色颜料，用印章在饼胚上盖个章做装饰。(也可以刷蛋液，撒芝麻做装饰。)

烤箱提前预热到200度。底部200度烤20分钟左右。不需要上色，使成品口感酥脆。(不要长时间烘烤，否则糯米糊容易爆开。)

这种糯米糕趁热吃味道最好。最好第二天用微波炉15秒吃。最好三天内吃完。以免影响口感。