纯牛奶可以加热喝吗？

加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温很敏感，在加热过程中容易被破坏。

加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。

实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，许多蛋白质成分会发生变性反应，维生素大量流失。尤其是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。

如果想喝热牛奶，不建议用带包装的微波炉加热，也不建议先煮沸再冷却。最好的方法是将牛奶放入80℃左右的热水中，并不时摇晃。水温降到合适的温度，牛奶就会温热，不仅安全快捷，还能最大限度的保留其中的营养成分。

扩展数据:

喝牛奶的禁忌:

1，切忌加糖煮

牛奶含赖氨酸，糖含果糖。这两种物质在高温下会形成一个结合体——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值。更糟糕的是，它可能对人体有毒。因此，牛奶加热时千万不要放糖。如果想喝加糖的牛奶，可以等牛奶稍微凉了再加糖。

2、忌与橘子同食。

牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然后在小肠中被吸收。如果将牛奶与橙子等果酸含量高的水果一起食用，牛奶中的蛋白质会与果酸、维生素C发生复杂的生化反应，影响牛奶中的蛋白质和橙子中的维生素C的消化吸收，还会出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。

3、避免添加巧克力

牛奶富含蛋白质和钙。与巧克力同食时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合形成不溶性草酸钙，人们不仅不能吸收，时间长了还会引起头发干燥、腹泻、缺钙。所以喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶的时候最好吃饼干、面包等碳水化合物。

参考资料:

喝牛奶前要不要加热？-人民网