怎么做，怎么做，还有家常腌鳝的做法

[红烧河鳗]

材料:鲜鳝鱼1、水发香菇50g、葱15g、蒜20g、料酒20g、白糖15g、酱油25g、糖色10g、花椒0.5g、湿淀粉10g、香油6544。

工作方法

1.将河鳗宰杀干净，切去头尾，切成段。将洋葱切成段。大蒜切片。

2.将鳝鱼浸入开水锅中，去除粘液，捞出，用清水洗净。

3、锅中放入猪油40克烧热，放入葱蒜片炒香，放入鳝鱼翻炒，煮料酒，加水500克。

4.加入酱油、糖、白糖、胡椒粉烧开，放入香菇，小火煨至熟，收浓汤，用湿淀粉勾芡，倒入剩余的猪油和香油，即可食用。

技巧

特点:好吃又嫩。

操作提示:鳗鱼要在头部和腹部操作，用筷子把内脏绞出来。用大火收浓汤。