新疆蔬菜食品的做法

胖老头椒麻鸡的配方是:主料:鲜鸡肉和洋葱；辅料:盐、花椒、辣椒、生姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、香辣皮、花椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、花椒红油；厨具:煮锅。

1.将土鸡清理干净，洗净后抹上椒盐粉，腌制20分钟。

2.姜和葱切片，准备调料，红辣椒浸泡2小时，洗净后捞起，用剪刀剪成块。

3.烧锅加水，放入花椒、辣椒、胡椒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、葱和胡椒，煮至出香味。

4、加入鸡肉，加入盐，大火煮开。

5、转小火煮至鸡肉熟透，捞起彻底晾凉。

6、热锅小火下花椒、辣椒粒炒出香味，捞出装碗加少许盐。

7.将油烧至7成热左右，将其倒入一碗炒好的辣椒、花椒和麻椒中，混合均匀并彻底冷却。

8.切葱，洋葱切丝。

9.鸡肉凉后，用手撕出鸡肉，加入葱丝、葱、鸡汤、花椒香油和花椒红油，拌匀。