鸡爪肉蟹煲的制作方法
1.食材:大闸蟹、鸡爪、土豆、黄瓜、年糕、料酒、白酒、淀粉、姜、豆瓣酱、酱油、耗油、葱、酱油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、茴香。
2.准备大闸蟹,用清水和少许白酒浸泡一会儿。
3、刷洗干净,去内脏,从中间切开。在切口处取适量淀粉。
4、然后准备鸡爪适量剪掉指甲,然后对半切开。锅中加入适量清水,放入几片姜和少许料酒,翻炒后捞出备用。
5.把螃蟹放进油锅里。
6、炸至金黄色捞出待用。
7.锅里留底油,加入豆瓣酱,加纯净水翻炒。加入洋葱和鸡爪,搅拌均匀。加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、茴香,继续翻炒。加入料酒和生抽。翻炒。加入适量热水,避免鸡爪。炖20分钟左右。
8、放入酱油,耗油,少许点火锅底材料。加入土豆,煮10分钟。
9.加入年糕和黄瓜。
10,然后把炒好的螃蟹放在壳上。
11,最后炖5分钟,撒上葱花。