鸡肉玉米肠的做法

鸡肉玉米肠做法一，

1.玉米粒清洗干净，一粒粒剥去外皮，是件磨人的事，打开电视或电影，慢慢来（一时两用）

2.鸡胸脯肉切片，切丝，切丁，剁成碎粒

3.把剥好的玉米粒，淀粉，糖，盐，植物油，胡椒粉，清水倒入

4.搅拌均匀，放置或冷藏半小时左右入味

5.羊肠衣取出，清水把表层的盐洗去，用清水或冷水浸泡20分钟左右，再用清水把肠衣内部冲洗一下

6.用手动灌肠器灌肠，灌好后每10厘米左右用线打结（不要灌的太饱满）

7.挂好晾置12小时以上，肠皮略干燥即可

8.晾好后

9.冷水入锅

10.中火烧至如图锅中出现小泡沫转小火，煮至20－30分钟左右即可关火，捞出沥水，剪掉线结，多余的扔进冰箱冷冻，随吃随取煎或烤即可

11.锅热放油，小火煎至均匀7－8分钟左右即可

玉米最好选用水果玉米，香甜轻脆，玉米味浓，更有口感，为了更易消化玉米粒最好去硬皮

肉馅搅拌均匀即可，不要搅成泥

肠一定不要灌的太满，瘪些就行，留出线打结的空隙，煮的过程中也会稍微膨胀

做法二，

1，鸡胸脯肉洗净去筋膜

2，剁成鸡肉泥（有料理机打碎更好，越碎越好）

3，煮熟的玉米粒控水

4，把鸡肉泥倒入大碗中加1个鸡蛋，适量盐，料酒，白糖，胡椒粉

5，顺时针搅拌均匀

6，倒入玉米粒搅拌均匀

7，把搅拌好的馅放在锡纸上

8，把它卷起来，两头拧上，像1颗糖果一样

9，把它放在蒸锅上水开蒸20分钟左右

10，蒸好拿出晾凉把锡纸去除

11，切成块

12，摆在盘中