想做出好吃的炸酱面，有什么小技巧可以分享吗？

炸酱面好吃的关键是“炸酱”，炸酱是这种面条的灵魂。酱料炒得足够香，才能激发出这种面条的风味。那么炸酱面上的炸酱该怎么办呢？最后，这个婆婆最有发言权，先炒肉还是先炒酱。下面小编就和大家分享一下具体做法和一些需要注意的点，让大家在家也能做出色彩鲜艳，香气四溢的面条。

泡蘑菇的时候，我们把蘑菇放在温水里，然后加一勺白糖，可以有效的促进蘑菇的浸泡。面条煮熟后，用温水一次捞出，面条不粘手，口感清爽。渣江面一般配一袋渣江面酱，加一勺豆瓣酱，根据个人口味加1-2勺甜面酱，口感更好。

想做出好吃的炸酱面，有什么小技巧可以分享吗？

1，葱姜切段，葱切丁。

2.将肉洗净，切成肉末。我在卖肉的地方把它打成肉末。选肉的时候注意这种肥肉，味道会更好。

3.锅中倒入适量的油。油热了，我们放入肉末翻炒。炒到变色后，我们把葱花和葱姜放入锅中一起翻炒。然后，加入酱油和甜面酱，继续翻炒，把酱料搅拌均匀，再加入酱油、蚝油、糖和盐，加一点水。

4.我们等水烧开，然后把面条放进去，煮熟，取出来。

5.把炸酱倒入碗中，就完成了。

做扎江面，最好选三肥三瘦的五花肉，切成方块，不要肉末。先炒肉再炒酱。酱料要分三次入锅，保证黄酱完全炸透。做渣江面不能加太多水。如果水太多，炸酱的味道就没了。以上是边肖分享的炸酱面做法。记得收藏，喜欢就转发。你可以自己在家试试。