专门剥小龙虾的职业

专门剥小龙虾的职业是剥虾师。

小龙虾剥虾师是餐饮业中真实存在的职业，负责为客人提供新鲜的小龙虾，并将它们剥好壳。而麻辣香锅搭配师这个职业目前并不常见，可能是一个虚构的职位。

小龙虾剥虾师并不是正式的职业，因为它并没有被正式的职业分类体系所包含。虽然在某些地区，小龙虾剥虾师可以是一种非正式的就业方式，但它并没有被广泛认可或被列入正式的职业分类中。

因此，小龙虾剥虾师的职业地位在不同的地区可能是不同的，但总的来说，它不是一个正式的职业。

生虾剥皮的方法

把提前准备好的新鲜生虾用冷水清洗干净，放到沥水篮中，随后用把手它捏起来，从生虾到头部向下数在第三节刚开始拨壳，这一地区的虾壳最非常容易与虾仁分离。

从生虾的第三节向头部剥，到头部时要将头及其须一起除掉，随后把生虾倒一下，再从第四节向尾端拨壳，剥到尾部之后立即把虾尾除掉。

把去壳之后的虾仁放进碗中，提前准备好一把刀，把虾仁逐个取下来在背部划一下刀，取下里边的虾线，再度把它用冷水清洗，这时候干净的虾仁也就所有解决好啦。