舌尖上的中国、河南和烩面

《舌尖上的中国》是一档烹饪节目，在镜头下展现中国美食的烹饪，让观众足不出户？体验？食物到中国。

《舌尖上的美食》里有太多地方特色的美食。先列举几个有代表性的美食:北京烤鸭、天津麻花、河北驴肉火烧、重庆麻辣火锅、上海煎包、山西刀削面、辽宁鸡架、吉林冷面、黑龙江锅包肉、江苏盐水鸭、浙江金华火腿、安徽黄山桂鱼、福建佛跳墙等。

虽然我出生在南方，但我喜欢吃面食。吉林的冷面酸甜可口，爽滑可口。方法是:将面包在温水中浸泡3-5分钟，放入沸水中煮3-4分钟，用冷水冲洗3次，提高强度，倒入骨头汤和冷面汤，加入自己喜欢的菜。虽然方法简单，但是味道不一样。说到东北，还要提到黑龙江的卤肉。卤肉看起来有点像糖醋排骨。方法是:取一块瘦肉，切成块，放入油和盐，放入面粉，加水和油，搅拌均匀，准备好萝卜丝和姜丝，热油后将瘦肉放入锅中炸，炸至半熟，然后再炸，炸至金黄色，再热油。

《舌尖上的中国》也去过潮汕地区，讲的是生食和咸菜。潮汕是沿海地区，海鲜比较多。生腌可以最大限度的保留海鲜的原汁原味。生腌的传统起源于1000年前的中国宋朝。腌制生虾蟹等。如果海鲜腥味较重，可以用大蒜和辣椒腌制，可以掩盖腥味，去除海鲜中的细菌。生咸海鲜在潮汕很受欢迎。一口啤酒和海鲜简直好吃。潮汕的熏鸭味道也不错。鸭子用甘蔗渣熏制。过程如下:将红糖、五香粉、醋、盐混合均匀制成酱料腌制鸭子。将腌制好的鸭子挂在木桶内壁，用炭火烘烤40分钟后，酱汁充分渗入鸭肉。到了冒烟的时候，把甘蔗渣放进桶里，点燃，直到鸭子熟了。