蘑菇和茄子可以一起吃吗？

蘑菇味道鲜美，营养丰富，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素D、铁、锌、硒等营养物质，还含有蘑菇多糖等生物活性物质，具有抗癌、提高人体免疫力的作用。

茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，并含有水苏碱、龙葵碱等生物碱，具有抗癌、抗衰老的作用。小米、大黄米都是营养价值很高的杂粮，富含膳食纤维、维生素B、铁、钙、钾。

上面提到的所有营养物质都不会相互反应，更不会产生毒素。相反，蘑菇和茄子一起吃，可以补充营养，提高营养价值。？

扩展数据

1.双孢蘑菇补锌

这汤尝起来很清爽。

北方人常把双孢蘑菇称为口蘑，它最大的优点就是含锌量高。锌是人体需要的一种非常重要的微量元素。如果儿童缺锌，其生长发育会受到影响，如身材矮小、智力发育受限等。，而缺锌的成年人也会出现生理功能障碍。

口蘑经常陷入漂洗风波，挑选时要注意“原生态”，首选带一点土，菌不顺滑，根部褐色的。

烹饪上，口蘑很好吃。可以用来和清淡的蔬菜一起煲汤，味道很清爽。也适合素食和炒肉。

二、草菇解毒

适合大火和爆炒

在所有的蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。此外，还具有解毒作用，可与进入人体并随尿液排出体外的铅、砷等重金属结合。

选择草菇要看两个方面。在颜色上，草菇有棕色和白色两种，无论哪种，表面都不可能是黄色的；形态上，螺旋状，坚硬，菇体完整，无伞，无霉变，无破裂为佳。

草菇最好炒的时间短一点，减少维生素c的损失，入锅前可以在草菇盖上做一个十字形的刀口，更容易入味。

第三，蘑菇补钙

干炖，新鲜烹饪

蘑菇被誉为“菌类皇后”。研究表明，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菇盖上有裂纹花纹的花菇，这是香菇的上品。蘑菇盖稍微厚一点，最差的蘑菇盖非常薄。

干香菇在干燥过程中会产生很多芳香物质，适合炖肉，蒸鱼配香菇味道也不错。鲜蘑菇比较淡，最好和素菜一起炒。香菇豆腐干炒油菜是典型的补钙菜。

第四，杏鲍菇降血糖

烹饪方法是最多样的。

杏鲍菇因其杏仁香味和味道非常像鲍鱼而闻名。富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素及十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。

应首先选择具有以下特征的杏鲍菇。杏鲍菇的菌盖呈圆盘状，未开封，表面呈丝状，直径约3厘米。菌柄约10 cm，看起来乳白色，光滑。

杏鲍菇是最适合做菜的蘑菇，因为它的肉嫩香，适合各种烹饪方法，如炒、炖、馅等，而且煮后不会变软。

参考资料:

人民网-蘑菇和茄子、小米一起吃，没有毒性。