为什么剁椒肉馅粘不上？
其独特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。
还能防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。
大多数人会觉得，吃了刺鼻的青椒后，心跳加快，皮肤血管扩张，让人感到温暖。所以中医说辣椒有温中降气，散寒除湿之说。
今天我要讲的是虎皮辣椒的制作方法，它是最好吃的。
虎皮花椒酿肉的做法有点复杂。下面我按照步骤给大家介绍一下。
1，做肉馅、猪肉馅和葱姜末，加入盐、胡椒粉、糖、蛋液、淀粉搅拌均匀。
2.把辣椒处理一下，掰下来，把里面的辣椒清理干净，留下一个空的辣椒厅备用。
3.在辣椒等杂肉塞菜的空堂里，必须用筷子反复送，这样辣椒里面的辣椒尖也能塞肉，这样做出来的辣椒每一口都能带肉吃。
4.锅里的油烧热，把塞了肉的辣椒平放在锅里，中火煎。煎至微皱，翻过来两面煎至皱黄。
5.辣椒变黄起皱后，加入葱、姜、蒜切片，酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、水。水不到辣椒的一半，淹到辣椒的一半。大火烧开小火煨五分钟，然后收汁勾芡。
6、好吃的虎皮辣椒酿肉可以煮，也可以把刀换成小块端上桌！
酿茄子？
1:将两个新鲜茄子洗净，不要用斜刀切第一刀，切第二刀成酿茄子？(也叫茄子饼)肉末可以塞第二刀，以此类推。
2:将新鲜五花肉洗净去皮，用菜刀剁成肉末备用。
3:姜末蒜末少许，葱末适量备用。
4:生粉、料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、老抽、鸡精备用。
5.准备一个大碗，放入肉末、姜末蒜末和葱末，加入盐、白糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒和生粉，朝一个方向搅拌，直到变得粘稠。
6:把肉末塞进切好的茄子饼的缝隙里，再抹上一层生粉备用。
7:热锅加热油至七成油温，将茄饼煎至金黄色，捞出油，整齐放入盘中备用。
8:拌个酱，碗中准备适量的水，加入适量的生粉搅拌均匀。热锅放油，放入蒜末，放入适量的水、盐、白糖、鸡精、蚝油、酱油，用酱油稍微上色，烧开，放入少许色拉油搅拌均匀，放入少许色拉油使其发亮，倒入茄子。来，撒上葱花就大功告成了。