鸭蛋怎么腌制又油又沙又好吃

把鸭蛋晒干。准备半盆清水，加入桂皮、香叶、花椒、八角，然后倒入半包盐。将准备好的饲料水倒入锅中，煮2分钟，直到盐水饱和，放凉待用。鸭蛋晒干后，放在无水无油的坛子里。不要打破鸭蛋的外壳。把凉了的果汁倒进去，不要急着封口。撒入60多度的高度白酒，密封腌制1个月。

1.先把鸭蛋洗干净，放在通风处晾干。

2.准备半盆水，放入桂皮、香叶、花椒、八角，然后倒入半包盐。

3.将准备好的饲料水倒入锅中，大火烧开2分钟，至盐水饱和倒出，放凉待用。用饱和盐溶液腌制鸭蛋是最常用的方法，盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。

4.鸭蛋晾干后，轻轻放入无水无油的坛子里，注意不要把鸭蛋壳弄破，否则腌制时容易变质，再把凉了的汁倒进去，不要急着封口。

5.这时候倒入一些高度酒精的白酒，可以让蛋白质凝固的更快，让鸭蛋产生更多的蛋黄油。最好用60度以上的高度白酒。

6.最后盖上盖子密封1个月。这里我们要缩短固化时间。鸭蛋洗净后，在太阳下暴晒2个小时，这样十天就可以吃了，半年也不会变质。