蚂蚁爬树，粉丝直接做饭，这是大错特错。如何让粉丝红润不粘手？
2克生抽配酱油，混合5克生抽，有利于粉条上色。一边倒入，一边用筷子搅拌，使粉丝均匀染成红棕色，这样炒出来的粉丝特别白，特别红。还有一个杀手锏可以防止粉丝互相粘锅，那就是一点植物油。倒入10g植物油，同时搅拌。这样处理的粉丝在炒制过程中可以最大限度的避免粉丝粘锅和粘锅。
第一步主料:干粉条150g，五花肉100g，调料:葱10g，蒜10g，姜5g，调料:植物油40g，豆瓣酱20g，酱油15g，米酒10g。
用一把干粉丝，约150g，用温水洗净，放入厨房水槽。倒入适当的40℃温水浸泡30分钟左右。粉丝不是硬心肠，只是颜色白，所以不要泡太多，因为粉丝非常容易碎，味道也不浓。
上面的排骨肉就是排骨旁边的五花肉，几乎没有脂肪层，也叫精品五花肉。用量不要太多，100克左右就够了，细切细剁。将泡好的粉丝取下，用剪刀剪成10-15 cm的段，放入厨房水槽中。将2克生抽酱油和5克生抽酱油混合均匀。倒入粉条的同时，快速翻拌均匀，使颜色均匀。同样的方法，倒入10g植物油。
第二步:10g大蒜和5g生姜也切成极细粉；将小葱切成10g，最后装饰菜肴。将30克植物油倒入锅中。温度热40%的时候差不多就120度了。加入细肉沫，小火翻炒均匀。肉沫一定要炒香。加入葱姜末，再次放入炒锅煨出香味。现在注意一锅炒鸡丝，将锅倾斜，控制植物油，加入豆瓣酱20克，用小火逐渐爆锅，直到植物油呈白红色。加入10g生抽，小火翻炒出香味，去掉酱油的豆腥味。倒入10g米酒，味道鲜美，风味十足。快速翻炒，去除肉沫的腥味。
倒入开水150g，调至中火，加盐1g，白糖2g，白胡椒粉0.3g，酱油1g，鸡精或鸡粉2g(可选)。加入准备好的粉条，小火煸炒至汁液粘稠，休战。倒入5克花椒油，提升菜色。将处理过的蚂蚁放在树上放入碗中，用切碎的小葱装饰表面以提鲜。这种经典的树上川菜蚂蚁就完成了。