盐渍韭菜花的腌制方法

天气转凉，就到了我家煮各种咸菜的时候了。韭菜酱是每年都会做的一种。吃火锅的时候蘸点韭菜酱，整体风味十足，比外面买的强多了。韭菜酱做姜末是必不可少的，但除此之外，大家还需要正确掌握其他的小技巧和方法。韭菜酱不仅清香翠绿，而且保存时间长。在家吃火锅不用总买韭菜酱，自己做会更放心。我总是自己做韭菜酱，比在外面买好吃的更放心。然后我们一起学习。

韭菜酱的做法:

备用食材:韭菜1600g，盐1袋，梨3个，生姜1块，水适量；

制作流程:第一步，准备适量韭菜花，采摘干净，用盐水浸泡，仔细擦洗干净，将韭菜花过滤，控制其中的水分；

第二步，将梨洗净后去皮去核，将梨切成小块，将一大块生姜洗净剁成细粉，将韭菜花和梨块一起放入料理机中打碎；

第三步，将碎香葱放入无水无油的容器中，加入姜末和盐，差不多200克盐就可以了，再加入少许凉开水；

第四步，边加水边用筷子搅拌至成糊状，不要太稀，搅拌均匀，准备好腌制韭菜酱的容器，提前消毒；

第五步，保证无水无油状态，加入混合好的韭菜酱，密封瓶盖，放入冰箱腌制一周。韭菜酱好吃了之后，就可以开始吃了。

边肖总结:韭菜花有自己独特的香味，可以帮助打开人的食欲，促进消化。尤其是吃火锅或者肉的时候，不会让人觉得腻，还能增添一种独特的香味。我经常自己做韭菜酱。很多人都知道姜末可以提升口感，却不知道还有一个很重要的东西，就是做韭菜酱的时候整体风味十足。味道好的没什么好说的。我学过韭菜酱的这种做法。利用这段时间多做点，保存好。吃一年也不会坏。作为火锅的蘸料或者作为吃老豆腐的调料都是非常不错的选择。韭菜酱很好吃，不添加，比外面买的好多了。