虾酱豆腐有什么小窍门？
虾酱豆腐是一道传统美味的家常菜，老少皆宜。很多人喜欢吃，虾酱豆腐也有各种做法。以下是虾酱豆腐的制作方法:
练习1
原材料:
豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或香葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。
练习:
1，北豆腐用刀切成大小相等的方块，锅里放入冷水，豆腐块放入锅里，用大火将豆腐和水同时加热。水温升至90℃时，转小火恒温加热；待豆腐慢慢浮起来，豆腐有一定的紧实度时，将开水和豆腐倒入碗中备用。
2.把锅放在火上加热，倒入适量的食用油，加入1/2大勺虾酱，舀入3大勺花椒水，煮一会儿，用花椒水稀释虾酱。
3.控水取出豆腐，放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每块豆腐均匀包裹在虾酱中，中火加热至虾酱表面产生大量气泡。
4.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片，撒入锅中调味。
练习2
原材料:
豆腐250g，虾酱15g，葱花适量。
练习:
1，豆腐切块，热水煮熟。
2.锅里放油，放入葱花炒香，再放入虾酱略炒。
3、放豆腐，加少量水，翻炒至熟。
练习3
原材料:
卤水豆腐1，葱，虾酱，八角，蚝油，酱油，水淀粉。
练习:
1，豆腐切块，洋葱葱花备用。
2.热锅放凉油，下八角炒出香味，然后放入葱花、两茶匙虾酱、豆腐、蚝油和酱油，炒匀，然后倒入适量的水，小火煮几分钟。
3.豆腐炖好后，倒入少量水淀粉，收集浓汤。
练习4
原材料:
虾酱一勺，豆腐半斤，蒜两瓣，辣椒6-8个，盐5g，花生油5g。
练习:
1.将豆腐切成丁，放入锅中，加入适量冷水，用武火加热，待豆腐浮起时将豆腐和水倒入碗中。
2.锅烧热，加入花生油、虾酱、胡椒粉等。，混合稀释，散发出香味。然后把水过滤出来的豆腐放入锅中，加入调料翻炒。
3.炒的过程中加盐和蒜瓣，豆腐呈棕色时，把豆腐拿住。
练习5
原材料:
豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，姜3克，蒜3克，干淀粉1茶匙，红辣椒油2汤匙。
练习:
1.豆腐切成2cm见方的块，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁。
2.锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入干辣椒、料酒、虾酱，炒香。
3.然后放入豆腐，锅中加入糖和一小碗水，盖上盖子炖2-3分钟。
4.加入少许葱花，用水淀粉勾芡。
5、出锅时，爱吃辣的朋友可以倒辣椒红油，不爱吃辣的可以不倒直接吃。
2.虾酱做豆腐有什么窍门？
做虾酱豆腐的时候，可以利用一些小的烹饪技巧，让食物更加美味。虾酱豆腐的烹饪技巧如下:
1，豆腐在煮之前要处理好，可以用盐水焯一下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味。
2.煮豆腐时，注意将豆腐和水同时放入锅中，同时加热，这样豆腐的中心就不会有洞，后期煮的时候也不会易碎。
3.加热过程中注意热量。水加热到90度后，换成低热恒温。不要等水烧开了，否则也会让豆腐中心凹陷。
4.将煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水里，这样豆腐比较松散，煮的时候不会粘在一起。
5、虾酱豆腐因为虾酱本身的味道偏咸，所以少放或者不放其他调料，避免味道过重。