索要水果馅饼的做法
材料:低筋面粉100g，细糖15g，黄油50g，蛋黄1g，冷水10g，盐少许。
卡斯帕黄油馅材料:蛋黄2个，细砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，细砂糖10g，香草荚1g，软化黄油10g。
馅饼皮的制作方法:
1。将面粉和糖筛入碗中，加入软化的黄油。用手将黄油和面粉彻底揉搓，揉成粗颗粒。
2。将蛋黄、冷水、盐混合均匀，将混合好的蛋黄水倒入上一步的颗粒面粉中。
3。轻轻揉成面团。揉好的面团在冰箱中冷藏至少65438±0小时。
4。取出冷藏的面团，擀成薄片。将切片盖在饼盘上，用擀面杖在饼盘上擀开，切掉多余的边。
5。在饼盘底部叉一些孔，防止烤的时候底部鼓起来。
6。放入预热好的烤箱，中层，190度烤25分钟左右，烤至金黄色。
7。烘烤后彻底冷却，然后填入黄油馅和樱桃。
制作黄油馅:(参考颜色的食谱)
1。将蛋黄和+20克细糖打至稠白色，然后将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入并搅拌均匀。
2。牛奶+10g细砂糖+切好的香草籽，煮到沸腾，然后关火放下，直到不烫为止。
3。将未烫过的牛奶慢慢倒入步骤1，同时搅拌，直至均匀。
4。待均匀后，倒回锅中，用小火不断搅拌，直到出现粘稠但稍有流动的糊状，关火，将锅放入冷水或冰箱中冷却，这样吉士酱就做好了。
5。将蛋羹放入搅拌碗中搅拌均匀，然后分3-4次加入完全软化的黄油。
6。用电动打蛋器，打至尖端可以拔出，这样奶油蛋羹馅就做好了。
菠萝馅饼
材料菠萝馅:菠萝190g，菠萝汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15G，吉士粉5G(不加)，饼皮:，a .高面粉240g，黄油35G，水或牛奶125ml，糖粉。
练习1。将菠萝切成丁，部分搅拌成糊状。
2.倒入菠萝糊和菠萝汁。
3.加入糖粉，搅拌均匀。
4.加入吉士粉，搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.小火煮至浓稠，ok！
7.将温热的黄油卷成正方形。
8.将30克黄油切成低筋面粉。
9.把黄油和面粉混合起来。
10.倒入牛奶、糖粉和盐，揉成球状。
11.揉成一团。
12.在面团中间画一个十字。
13.用手在周围剥开，擀开。
14.把黄油放在面团中间。
15.将面团向内折叠，紧紧裹住奶油，用手掌按压。
16.用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，然后擀成长方形。
17.将面团对折3次(就像叠被子一样)，冷藏20分钟。
18.取出轻轻压面团，然后擀开(别急，慢慢擀)。
19.将以上两个动作重复***3次。
20.最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。
21.就用擀面杖擀一次，放松20分钟。
22.用叉子戳一些洞。
23.将菠萝馅倒入模具中。
24.将剩下的面团切成0.8cm宽，编织成网，铺在模具上。
25.把蛋液刷均匀。
26.175度，35分钟，OK！
维也纳苹果派
材料:黄油100g，糖50g，盐1g，鸡蛋1g，低筋面粉190g，* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *。酥脆材料:黄油75g，糖70g，盐1g，低面粉160g，* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *苹果馅材料:苹果2个，葡萄干40g，盐2g，和。
工作方法
1.馅饼制作:
将黄油、糖和盐放入盆中，搅拌均匀，直到它们完全混合。
加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，盖上盖子醒发10分钟。
用擀面杖将面团擀成饼盘大小的面片。
在饼盘上抹一层黄油防止粘着，然后将饼皮放入盘中定型，用刀把多余的面团修剪掉，再用叉子在饼皮上扎一个小洞防止烤糊。
在膨胀变形的过程中。
将准备好的饼皮放入烤箱180度，中层烤15分钟，取出备用。
2.制作乳黄色馅料:
将牛奶和吉士粉放入小锅中，搅拌均匀。
将锅移至灶上大火，不断用筷子搅拌，直至凝固成乳黄色馅料。
3.酥脆颗粒的制备:
首先，将黄油、糖和盐放入容器中，搅拌均匀。
然后加入低粉，轻轻搅拌成颗粒。
4.制作苹果馅:
将苹果去皮去核，切成小块，立即用盐水浸泡5分钟。
捞出沥干，加入糖拌匀。
做馅饼的时候把葡萄干洗干净放进去。
5.制作空白苹果派:
第一层，把奶油馅放在饼皮上，均匀铺在盘子底部。
第二层，放苹果片，撒上葡萄干。
第三层是酥脆的颗粒，覆盖在盘子表面。
6.苹果派的烘烤:将派坯放入170℃的下层烤箱中，烘烤45分钟，直至金黄酥脆。
蔓越莓奶酪派
材料:8寸，黄油80克，糖粉40克，鸡蛋13克，低筋面粉120克，馅料:牛奶100克，动物淡奶油60克，奶油芝士100克，鸡蛋1，精。
工作方法
馅饼制作过程:
1，黄油室温软化后，加入糖搅拌均匀；
2.加入蛋液，搅拌均匀；
3.加入过筛的面粉，搅拌均匀；
4.将面团装入保鲜袋，放入冰箱30分钟；
5.将冷藏的面团擀成3毫米厚的薄片；
6.把面团移到馅饼模里，用擀面杖把多余的面团擀开；
7.将面团放入冰箱15分钟；
8.在松开的面团上叉一个小洞，放一张烘焙纸在上面，然后倒入红豆，防止貘在烘焙过程中膨胀；
9.将豆子放入预热到180℃的烤箱，中层火15分钟，取出后烤10分钟。
馅料制作流程:
1，奶酪加糖，用保温水打至光滑无颗粒；
2.加入鸡蛋，搅拌均匀；
3.加入淡奶油，将牛奶打匀；
4.加入柠檬汁，搅拌均匀；
5.筛入低粉，混合均匀；
6.将浸泡在朗姆酒中的蔓越莓沥干，加入拌匀；
7.将馅料倒入预烤好的馅饼皮，9分饱，放入预热好的烤箱170度烤35分钟，直到芝士馅料凝固。
香蕉奶油派
材料:甜馅饼皮350克，全蛋1，蛋黄2个，高筋面粉25克，玉米粉15克，香草精1/2茶匙，细糖(1)150克，细糖(2)50克，吉利丁片2片。
练习1。将约0.4厘米厚的甜馅饼皮梗压入馅饼盘中，用叉子戳孔，松弛约10分钟。
2.入烤箱200/200℃烤约15-20分钟，取出晾凉备用。
3.吉利丁片放入冰水中浸泡变软，鲜奶油送去冷藏备用。
4.细砂糖(1)加入鲜奶，煮至融化。加入香草精，搅拌均匀。
5.取另一个锅，将整个鸡蛋和蛋黄打匀，加入细砂糖(2)打匀，然后加入过筛后的高筋面粉和玉米粉拌匀。
6.先加入少许做法4拌匀，再慢慢加入其余拌匀，放在炉子上小火煮至粘稠关火。
7.挤压软明胶片，加水搅拌至融化，然后加入奶油搅拌至奶油融化，等待馅料冷却。
8.将方法7舀入烘烤冷却后的饼皮中，将香蕉整齐地排好片，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
柠檬奶酪派
材料:消化饼干100g，黄油50g，柠檬1，奶酪300g，细糖30g，鸡蛋两个，栗子粉25g，牛奶100g，淡奶油30g，葡萄干1，白兰地一小杯。
练习1。将葡萄干洗，浸泡在白兰地中两个多小时，直到它们变软。
2.消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖碾碎。
3.把黄油放在一个小盆里，用开水把它融化成液体。将液体黄油倒入饼干中，搅拌均匀。
4.将黄油饼干倒入馅饼盘中，用手将其均匀地铺在周围，然后压实。冰箱冷藏15分钟。
5.提前两小时将奶酪从冰箱中取出，在室温下软化(可以用手指轻轻压出坑)。
6.在奶酪中加入糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到糖融化，奶酪没有颗粒。
7.加入鸡蛋，低速搅拌，与奶酪充分混合。加入过筛的栗子粉拌匀，然后加入牛奶和鲜奶油拌匀。
8.加入切丝的柠檬皮和全柠檬汁(注意去籽)，拌匀。
9.预热烤箱到170度。
10.取出冷冻的派基，铺上葡萄干，轻轻倒入柠檬芝士糊，表面撒上一些葡萄干。
11.烤箱170度烤60分钟。当烤箱表面温度降至室温时，取出柠檬芝士派。
谷物水果馅饼
材料:中等大小苹果1个，菠萝100g，玉米粉15g，奶油50g，糖80g，各种坚果杂粮***150g。
练习1。将苹果去皮，用菠萝切成丁状，加入玉米粉搅拌均匀，倒入饼盘底部稍微压平待用。
2.奶油融化后，加入糖和各种坚果、杂粮，拌匀，平铺在1制作的材料上，稍微压平。
3.将第三种方法的饼盘放入烤箱，190℃烤25分钟左右。
桃子牛奶馅饼
材料:玻璃烤盘，桃丁，鸡蛋，果酱，1杯牛奶。
练习1。该食谱适用于8英寸的馅饼盘。我家里没有。我拿了一个宜家买的玻璃方形烤盘，也是合适的，只是长边有点太重了。脱模时要小心。
2.整个制作过程中最费时间的就是切桃子丁，让Robo的同学们咧嘴呻吟。对了，他们偷偷吃了一点，发现这次买桃失败了。一是颜色白，烤的时候不好看。第二，它是“淡水”,没有桃子的甜味。将就一下吧。
3.烤完了，我也没忍住。我先挖了一点吃。嗯，还不错，只是馅料里鸡蛋的比例略高，脆粒的量有点太大，还有一些没用。
4.切好装盘，加一点混合果酱和猕猴桃，再来一杯牛奶，就是一顿丰盛的早餐了。
脆皮三角形草莓馅饼
材料:1鸡蛋。
练习1。冷冻的脆片在室温下解冻。
2.将一个鸡蛋打匀，然后过筛，使蛋液更加细腻，待用。
3.烤盘刷底油，然后烤箱预热220度10分钟。
4.下图左边的是做成长条的。切片切成长条，然后用叉子斜叉小孔，再刷两遍全蛋液~ 220度烤12分钟。
5.取一片酥脆的，注意不要碰到酥皮的边缘，这样会使酥皮无法膨胀。将草莓酱放入糕点中，用蛋液在边缘对折，然后用刀在糕点的边缘和中心切几下，使糕点膨胀，最后在表面涂上蛋液，然后送入烤箱220度烘烤15分钟。