春饼卷豆芽的寓意

民间传统“吃春饼卷豆芽”当季好吃，寓意吉祥。据《四季宝》记载，“立春春饼、生菜、春菜无。”

春饼是用小麦面粉烤制或蒸熟的薄饼，以豆芽、韭菜、粉条等炒菜为馅食用。春饼又薄又软。

具体生产步骤:

第一:在盆中加入适量的面粉，加入一勺盐，将面团用温水混合，搅拌成絮状的面团，然后盖上笼布静置20分钟左右。

第二:将醒好的面条做成光滑的面团，然后揉成长条，切成大小均匀的制剂，卷成饺子皮大小，每卷上刷一层食用油，然后将卷好的圆饼一个一个叠起来，用保鲜膜盖起来醒发一会儿。

第三，用擀面杖把醒发好的面包尽量擀薄，把擀好的面包放在盘子里，在电饼铛里预热，刷上一层油，放入电饼铛里，小火慢慢烤，烤到一面发黄就翻过来，中间翻几遍，烤到两面金黄就拿出来用。

第三，用擀面杖把醒发好的面包尽量擀薄，把擀好的面包放在盘子里，在电饼铛里预热，刷上一层油，放入电饼铛里，小火慢慢烤，烤到一面发黄就翻过来，中间翻几遍，烤到两面金黄就拿出来用。

首先将红薯粉丝用开水浸泡；泡好后剪短，豆芽洗净控水备用，白菜切丝，韭菜切长段，葱切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

第二:将三个鸡蛋打入碗中，放少量料酒去腥，加少量盐增加底味；锅中烧开水，将水放入粉条中，将粉条煮至浮起，捞出冷水放入碗中，在粉条中加入适量食用油，酱油防止粘连，搅拌均匀备用。

第三:将鸡蛋放入热锅中煎鸡蛋，待油凉后取出。将底部的油留在锅里。将葱、姜、蒜、干辣椒放入热油中翻炒，加入白菜豆芽翻炒均匀。翻炒后加入半勺盐、十三香、鸡精、白糖、酱油、蚝油，翻炒均匀，然后放入粉条，翻炒鸡蛋，最后放入韭菜翻炒。