熟牛肉怎么做？

凉菜材料:

牛肉1000克，葱1根，姜1片，酱油，甜面酱，葱花，香油。

凉菜做法:

1.葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

2.将牛肉洗净，切成四块，放入烧开的锅中焯一下，撇去浮沫，放入葱结和姜片，小火煨两小时左右，筷子能戳到的时候取出晾凉，隔着肉线切成薄片，装盘；？3.将香油、酱油和甜面酱搅拌均匀后浇在牛肉上，用葱花装饰。

冷牛肉的方法2

生产材料:

牛肉(肥瘦)500g，料酒20g，酱油15g，甜面酱15g，葱5g，姜3g，香油10g。

凉菜做法:

1.将牛肉切成两块，先放入冷水锅中慢慢煮，让血水和腥臭尽可能排出，倒掉洗净，再放入开水锅中，加入葱、姜、黄酒，煮开，然后小火煨2小时左右，用筷子戳一下就熟了，可以取出来了。葱洗净切段，姜洗净切段备用。2.吃的时候隔着肉线切成大块，放在锅里，淋上香油，桌上随身带一小碟酱油、甜面酱、葱花。

凉菜特色:

肉脆熟，原味醇厚，调料自蘸，各取所需。