烤面包有哪些做法？

吐司面包在口味上可分为咸吐司和甜吐司。甜吐司大多是软的，咸吐司大多是硬的。烤面包可以用特殊的模具烘烤，有盖或无盖。甜吐司多无盖，咸吐司多带盖烘烤。吐司面包的发酵方式一般采用一级发酵和二级发酵，而欧美大多数国家采用三级发酵。今天和大家分享第二个发酵吐司。这是一种甜面包，非常松软可口。

= = =山形吐司面包= = =

配方:中等大小的面团；105g高筋面粉，0.9g酵母，63g水。主面团；高筋面粉45g，盐0.5g，糖6g，水30g，黄油6g，奶粉3g。

制作方法:1。将面团原料放在一起，搅拌均匀，放入小锅中用保鲜膜盖好，室温发酵4小时。

2.中等大小的面团发酵后，加入主面团中的水、盐和糖搅拌均匀，然后加入面粉和奶粉，形成面团，最后加入黄油，揉至面团表面光滑。放入冰箱20分钟，让面团松弛降温。

3.取出面团分成小块，一次搓圆松弛10分钟，将搓圆的面团擀成长条，松弛20分钟后再擀成长条，放入吐司盒用手稍微压平，盖上盖子放入烤箱40-60分钟。当面团8分饱，就可以烤了。烤箱预热，170度火，190度火，烤30-40分钟左右。表面是金色的。

提示:1。中等大小的面团在室温下发芽4小时左右，在面团表面喷洒适量的水。如果是晚上做的，可以放入冰箱冷藏8-12小时，隔夜发酵可以让面团发酵更充分。

2.烤面包的时候，不需要盖上盖子再烤。如果表面颜色太深，可以贴一层锡纸隔热，避免烤焦面包表面。如果烤箱温度分不出上下火，可以直接180度烤。

3.吐司面包最好滚两次，这样吐司面包的内部结构更均匀，用手稍微压平就能让面包更贴合模具。

总结:山形吐司采用二次发酵制作，口感绵软，质地细腻。很适合当早餐。因为是无盖烘烤，所以成品叫山形吐司。上面的配方不是制作450克面团的吐司面包配方。如果需要将配方乘以3到4倍才能做出450克的面包模具，那么就可以做出450克的面包模具。