羊杂汤怎么能熬出浓稠的白色？像牛奶一样白的羊肉汤里加了什么？

1.选择新鲜的羊骨头和羊内脏。

选择新鲜的羊骨头和羊杂是制作浓稠的白羊杂汤的关键。首先，新鲜的羊骨和羊杂含有较多的胶原蛋白和脂肪，可以使汤更浓、更白、更鲜美。其次，新鲜的羊骨和羊内脏可以保证食品卫生，避免臭味或鱼腥味。

首先焯一下，去除鱼腥味

将羊骨头和羊内脏放入锅中，加水煮沸，煮至水变色后取出洗净，去除表面的血渍和杂质。

在高压锅中烹饪

将羊骨、羊杂放入高压锅中，加入适量水，加入姜片、葱段等调料，煮沸后转小火炖2-3小时。用高压锅煮羊杂汤可以更好的保留汤底的厚重感，同时也可以让汤汁更加鲜美。

4.热烫后加入牛奶

用煮的方法让羊杂变嫩变烂。羊杂出锅后，建议不要猛炖，避免将羊杂煮熟。这时候可以把牛奶加到中火，然后把焯水的羊杂放入牛奶中慢慢翻炒2-3分钟，这样牛奶汁就能充分滋润羊杂，使汤白如牛奶，口感更丰富。

羊汤像牛奶一样白。添加了什么？羊汤像牛奶一样白是因为加了牛奶或者奶粉。羊肉脂肪含量很高，羊肉骨头和内脏也含有肉质脂肪。加入牛奶可以增加汤汁的润滑性，使汤面更加鲜美细腻。此外，羊肉汤之所以像牛奶一样白，还有一个原因是经过反复的热烫和脱腥，去除血色和浑浊，加入奶粉，使羊肉汤像牛奶一样白。

当然，羊肉汤加牛奶也没有牛奶白。要让羊肉汤像牛奶一样白，需要注意以下几点:

1.选择新鲜的羊骨头和羊内脏。

羊骨头和羊杂的新鲜程度直接关系到羊肉汤的质量。为了使羊肉汤像牛奶一样白，必须使用新鲜无味的羊骨头和羊杂，避免腥味和杂味。

2.纯水质量

要想让羊肉汤像牛奶一样白，水质的纯净度也很重要。一般来说，使用纯水煮羊肉汤，既能保证水质卫生，又能使羊肉汤的色泽更加通透清澈。

3.反复焯去鱼腥味

新鲜的羊骨头和羊杂要焯一下，可以去除羊肉的腥味和杂质。想要羊肉汤像牛奶一样白，需要多次焯水，反复熬煮，边煮边撇去浮沫，这样才能保证尽量去除羊肉汤本身的原味。

4.加入适量的奶粉

最后，将烫过的羊骨头和内脏与适量的水和奶粉一起放入锅中，然后加入适量的调料，再煮开，再小火慢炖。羊肉汤加入奶粉后，汤的颜色会越来越浑浊，煮多了会呈现出牛奶一样白的颜色和味道。