怎么用虾煮虾？

工作方法

佐料

鲜虾

250克

佐料

油

5g

盐

1g

糖

2g

大蒜种子

15g

淡酱油

60毫升

非常淡的蓝色

2g

精力

15g

步骤

1.买鲜虾，放入清水中浸泡30~60分钟。

2.把虾和尖刺切掉，用流水冲洗几次，沥干水分备用。

3.烧开需要的除臭调料:白酒、姜、葱。

4.将上一步的姜切片，葱切段。

5.锅中加入半锅水，倒入姜片和葱段。

6.再倒入一点白葡萄酒

7.加一个锅盖大火烧开水

8.水开后，倒入虾仁，用筷子轻轻搅动，使虾仁受热均匀。

9.再次将锅里的水烧开，煮半分钟左右(时间可以根据虾的数量调整)。

10.用漏勺捞起虾

11.放入凉开水中冷却，这样可以保持虾的肉质不老(夏天可以用冰水，效果更好)。

12.用漏勺再次舀起沥干水分，然后装盘。

13.蒜姜酱配料:油、酱油、蒜籽、姜、盐、糖。

14.剥蒜籽的好方法是用刀把蒜压平，蒜皮很容易剥下来。

15.大蒜和生姜分别切成蒜末和姜丝备用。

16.锅中倒入少许油，小火加热。

17.加入蒜末和姜丝翻炒。

18.加盐

19.加糖

20.拌匀后倒入酱油。

21.加热至糖和盐溶解，然后关火。

22.在一个小碗里装满姜蒜汁，煮好的虾可以蘸着吃。