鹿城宴会菜单
鱼肉
1，准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼处理一下，刮掉鲈鱼表面的粘液，再处理鳃，不然鱼吃起来会很腥，然后把肚子里面的黑膜撕掉，这也是鱼腥味的来源，再把鱼清洗干净。
2.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上放一把花刀，先在鱼的内侧放一把花刀，再在鱼的背部放一把花刀，这样鱼更容易入味。
3.准备一些大葱，切成片，然后准备一些生姜，直接切成片，把葱姜放入水中，一定是温水，然后抓葱姜水混合，再把处理好的鲈鱼放入葱姜水中浸泡10分钟左右。
4.准备一些葱，先把葱洗干净，然后换刀切成葱丝，再准备一些姜，切成薄片，切成姜丝，准备一些葱，把葱叶切成葱丝，再准备一些红辣椒，切成红辣椒丝，全部用温水泡。
5.准备一个盘子，放入葱，然后放入鲈鱼，在鲈鱼上撒些盐，再放些葱姜，将鲈鱼放入锅中，蒸10分钟左右。
6.接下来做一个清蒸鱼露，锅中倒入半碗水，然后放入酱油蒸鱼，再放入姜片和大葱烧开，转小火2分钟左右，关火备用。
7.鲈鱼蒸好后，倒出里面的汤，加入准备好的三丝，然后倒入热油刺激香味，再倒入煮好的清蒸鱼酱油，美味的清蒸鱼就做好了。
鸡肉(作为食物)
1，准备适量的新鲜鸡肉，先把鸡肉处理一下，把表面的绒毛清理干净，再把内脏清理干净，然后剁成小块。不要把它们切得太小，否则它们不够吃。放入水中，加盐和面粉洗净，取出控水备用。
2.接下来准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后准备一些干辣椒，直接切成辣椒段，准备一些小葱，直接切成葱段，最后准备一片姜，切成姜片。
3.锅中烧开水，将鸡肉放入冷水中，然后放入葱姜末，再放入料酒去腥，大火煮开，焯一下。煮开后撇去表面浮沫，再继续煮3分钟左右，然后取出用温水洗净，再取出放在一边控水备用。
4.接下来锅里烧热油，放入鸡肉不断翻炒使里面的水分变干，然后继续翻炒至鸡肉表面微微焦黄，翻炒鸡肉内部的油，再放入花椒、辣椒、葱、姜翻炒。
5.翻炒几分钟。翻炒后加入生抽翻炒上色，然后倒入开水。当开水没过鸡肉时，用大火烧开，加入盐和鸡精、白糖，用大火烧开。转中火，煮10分钟左右。
6.煮好后加入一些蚝油，搅拌均匀，然后开大火收汁。等汤浓了，直接放入盘中，美味的烧鸡就做好了。
鸭肉
1，准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子洗干净，然后剁成小块，把剁碎的鸭块直接放入盆中，然后倒入清水浸泡20分钟，把里面的血泡出来。
2.接下来准备一些青椒和红椒，洗净去蒂，然后切成辣椒段，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，放在盘子里，再在盘子里放一把辣椒。
3.锅中烧开水，放入洗净的鸭肉，再倒入一些料酒去腥，然后大火煮开，煮开后直接撇去表面的浮沫，再继续煮5分钟左右，然后取出，放入温水中清洗，清洗后取出，放在一边控水备用。
4、锅里烧油，放入鸭块翻炒。先炒表层水，再连续炒，炒到里面的油，再炒到棕色，直接盛出备用。
5.锅内再次烧热油，放入花椒、蒜瓣、胡椒粉翻炒至香，然后在豆瓣酱中放入剁碎的泡椒，再继续翻炒至酱香，放入炸好的鸭块翻炒至入味。
6.煎好后放入盐鸡精，加入两罐啤酒，大火烧开，转小火约30分钟。
7.煮熟后，打开锅盖，然后加入青椒。继续翻炒。翻炒至汤汁粘稠，装盘，美味的啤酒鸭就做好了。
猪肉
1.准备适量的新鲜排骨，先将排骨清洗干净，然后将排骨剁成大小均匀的排骨，再次放入锅中，加入适量的盐，再加入一些面粉，有很强的吸附作用，然后搅拌几分钟。
2.排骨拌好后直接取出，然后倒入清水中，不断清洗，直到水不再浑浊，再取出放在一边备用。
3.准备一些大葱，切成片，然后准备一些生姜，直接切成片，锅中烧开水，直接把排骨放入水中，用冷水放入锅中，放入葱姜切片，然后倒入料酒去腥，大火烧开，撇去表面浮沫，再继续煮20分钟左右。
4.将排骨煮熟捞出，放入温水中洗净捞出控水备用。
5.接下来锅里烧热油，放入排骨炒，先炒排骨表面的水，加一把白糖，然后继续炒，把里面的油炒出来。当排骨略呈褐色时，加入白醋或陈醋，然后将热水倒入排骨中，再加入盐和冰糖，然后煮沸，煮10分钟。
6.排骨煮好后，打开锅盖，开大火收汁。汤汁浓稠的时候直接放入盘中，美味的糖醋排骨就做好了。
对虾
1.准备适量的新鲜大虾。先把大虾处理一下，把虾腿切掉，然后切掉一些虾头，把里面的脏东西挤出来，再把鱼线捞出来，全部洗干净。
2.将洗好的大虾放入盆中，再加入一些盐和一些料酒充分抓匀。抓着洗几次，这样可以洗的更干净。洗好的大虾可以直接打开，这样煎的时候更容易入味。
3.准备一定量的大蒜，先把大蒜捣碎，然后剁成蒜末，再准备一些小葱，直接切成葱段，再准备适量的小米，切成辣椒丝，放在碗里备用。
4.锅里热油，放入大虾炸熟。一面焦黄，翻面继续煎另一面。大虾炸好后直接上桌待用。
5.接下来再把锅里的油加热，放入一半的蒜，然后放入红辣椒，不停的翻炒，炒到香，然后放入大虾，放入蚝油和盐鸡精调味，然后不停的翻炒，大概半分钟左右，再放入一些生抽调味。
6.再翻炒一会，然后放入葱翻炒均匀，直接放入盘中，美味的蒜蓉大虾就做好了。
牛肉
1.准备适量的新鲜牛肉。先把牛肉洗干净，然后切成牛肉条，再切成牛肉块。不要切得太小，不然不够吃。将切好的牛肉块直接放入水中浸泡1小时左右，可以有效去除腥味。
2.接下来准备一把干辣椒直接放入盘中，再准备一把花椒，放入适量八角，生姜切成姜片，再准备一些大葱切成葱段，再准备一些蒜苗放入碗中备用。
3.牛肉泡好后，往里面倒水，洗干净，直到水不再浑浊。然后用冷水放入锅中，放入葱姜末，加入料酒煮开。煮沸后撇去表面浮沫，再继续煮5分钟左右。
4.牛肉煮熟后捞出，然后放入温水中洗去表面的杂质，再捞出放在一边控水备用。
5.锅里烧油，放一把冰糖炒出糖色。把冰糖用大火翻炒融化，然后转小火继续烧，直到呈现枣红。然后继续烧，直到冒出密密麻麻的气泡，将洗好的牛肉倒入其中翻炒出颜色。
6.牛肉炒好后放入葱、姜、蒜、胡椒粉，然后继续翻炒，倒入料酒翻炒片刻，牛肉烧开前倒入开水，放入干辣椒段，加盐煮3分钟后放入砂锅，直接小火煨约1小时。
7.炖好后直接从中取出大料，再放入蒜苗继续炖10分钟左右。
8.炖好后，美味的红烧牛腩炖出来了。
羊肉
1.准备适量的新鲜羊排。先将羊排简单洗净，然后剁成大小均匀的羊排，再放入水中浸泡1小时左右，可以有效去除腥味。
2.接下来准备大料，将香叶、白芷、肉豆蔻、草果、花椒放入碗中，然后倒入热水直接浸泡，以激发香味。然后，准备一些葱段和蒜，切成蒜片，姜切成姜片，再切一些香菜段和蒜苗到碗里备用。
3.准备一根新鲜的胡萝卜，洗干净，然后切成滚刀块，再准备一个小碗调个酱，加入甜面酱和豆瓣酱，再加入一些蚝油，再加入老料酒，充分搅拌均匀。抓一把孜然粒，直接放进碗里。
4.羊肉泡好后取出，再洗几次，直到水不再浑浊。然后拿出来控水备用。将锅里的水烧开，将洗好的排骨放入冷水中，放入葱和姜，然后加入料酒将水烧开。煮沸后，清理表面浮沫。然后继续煮5分钟左右。
5.将排骨焯一下，捞出，然后放入温水中洗去表面的浮沫，再捞出放在一边控水备用。
6.锅里热油，放入羊肉翻炒。翻炒至微焦时，放入葱、姜、蒜，再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒。翻炒后加入调好的汁，小火翻炒3分钟左右。
7.煎好后倒入开水。开水的量比排骨少。大火烧开，加入冰糖和胡椒粉，加入一些孜然粒，大火炖8分钟左右，再转小火继续炖50分钟左右。
8.将羊肉炖至软烂，挑出里面的大食材，再放入胡萝卜，继续炖5分钟左右。加入蒜末，翻炒一会儿，然后放入盘中，加入香菜段。美味的红烧羊排做好了。
菠菜
1.准备适量的新鲜菠菜。首先简单的将菠菜洗净，然后在菠菜中加入盐小苏打，充分搅拌均匀，然后放在一边浸泡10分钟左右。
2.接下来准备一个大碗，打入五个新鲜鸡蛋，加入少许盐增强底味，加入一些白醋去除腥味，然后充分搅拌均匀，搅拌成蛋液备用。
3.菠菜泡好后拿出来，再洗几次，直到水不再浑浊，再把水拿出来放在一边备用。
4、锅里烧水，加盐增加底味，加点食用油，让焯水的菠菜青而不黑。水烧开后，将菠菜放入焯水，焯水后去掉挤压的水分，菠菜清洗干净后直接切块。
5.取出准备好的蛋液，在蛋液中加入1/3温水，充分搅拌均匀，用滤网将气泡从其中去除，然后加入碎菠菜，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，直接在保鲜膜上戳一些洞，然后放入蒸笼，蒸15分钟左右。
6.准备适量的大蒜，捣碎，然后剁成蒜泥，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，再准备一些小葱，直接切成葱花。全部切好放入碗中，然后倒入热油刺激出香味，加入盐鸡精、酱油、蚝油、香醋、辣椒油和蒸鱼、酱油调味，搅拌均匀。
7.蒸好后把鸡蛋菠菜汤拿出来，然后加入果汁，和果汁一起吃，特别好吃。美味的菠菜和鸡蛋羹就做好了。
干锅菜花
1，准备适量的新鲜花菜，先把花菜洗干净，然后掰成小朵，不要太小，不然炒的时候特别容易被炸。
2.花菜掰成小花后，直接放入锅中，加入清水和一些盐，再加入一些面粉。面粉水有很强的吸附作用，可以直接浸泡10分钟左右，淡盐水有杀菌作用。浸泡，去除和控制干水备用。
3.接下来准备一些大蒜，剁成蒜末，准备一些青椒，切成青椒段，然后放一把干辣椒段在盘子里。
4.准备适量的五花肉。先把五花肉切成薄片，尽量切得薄一点，然后直接放入盘中备用。
5.接下来把锅里的油烧开，然后放入控制水分的花菜，小火煎，这样花菜吃起来会更香。炸，捞出，控油。
6.接下来再把锅里的油加热，放入一些五花肉片翻炒，把里面的油炒出来，然后继续翻炒。待五花肉片略显焦黄时，加入葱、姜、蒜、花椒翻炒。
7.炒好后加入炒好的菜花，然后搅拌均匀，然后开始调味。加入盐、鸡精、白糖，搅拌半分钟左右，搅拌入味，直接放入美味的干锅菜花中。
油炸蔬菜
1.准备适量的新鲜韭菜，先洗净，然后切成等长的韭菜段。韭菜段切好后，直接放入盘中备用。
2.接下来在碗里放三个新鲜鸡蛋，加点盐，加点白醋去腥，然后充分搅拌成蛋液，搅拌好的蛋液备用。
3、小米辣准备适量，切成辣椒圈，再准备一些大葱，切成葱花，再准备一些大蒜，捣碎，再剁成蒜末。
4.准备适量的绿豆芽。先把绿豆芽洗干净，然后捞出放在一边控水备用。
5.锅里烧开水，放一把粉条进去煮。粉丝直接煮到透明的时候，会直接含有要控制的水分。控制好水分后，在粉丝中加入一些酱油，充分搅拌上色均匀，然后在粉丝中加入一些食用油搅拌，防止粘在一起。
6.锅内热油，直接倒入蛋液，待鸡蛋稍有形状，直接煎成大块鸡蛋，将煎好的鸡蛋块直接放入盘中备用。
7.锅内再次烧热油，放入葱姜蒜爆香，炒好后放入绿豆芽，继续炒至软，再放入粉丝蛋块，继续炒韭菜。
8.搅拌均匀，开始调味。加入盐、鸡精、蚝油、酱油，加入白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀。
9.一直炒菜。韭菜炒至断根后直接上桌，美味的炒菜就做好了。
蚝油豆腐
1.准备适量的鲜豆腐。先把豆腐洗干净，然后切成豆腐片。然后换刀，切成较小的豆腐片，大小适中。将切好的豆腐片直接放入盘中备用。
2.接下来，准备一把韭菜。先把韭菜摘下来，然后用淡盐水洗干净。清洗后直接拿出来控水，然后切成韭菜，切好的韭菜直接放碗里备用。
3.准备适量大蒜剁成蒜末直接放入碗中。接下来准备一些小米辣，切成辣椒圈放进碗里备用。接下来，准备一些生姜，捣碎，切成姜末，放入碗中。
4.准备适量的五花肉。先把肉切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末。不要切得太多，否则吃起来没有颗粒感。将肉末直接放入碗中备用。
5.准备一小碗调味汁，加入酱油和蚝油，然后加入盐鸡精和白糖提味，再加入一些辣椒去腥，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
6.接下来在锅里烧开水，加一点盐，再加点酱油。烧开后把豆腐片放进去煮，这样豆腐片比较紧，不容易散开。将豆腐片煮熟后取出，放在一边控水备用。
7.锅里烧油，放入肉末翻炒至肉末微微焦黄，再放入葱、姜、蒜、花椒炒香。翻炒出香味，然后加入煮好的豆腐，倒入调好的汁。
8.彻底翻炒均匀，大火烧开，中火煨5分钟左右。炖好后直接炖韭菜。当韭菜炒至断时，直接放入盘中，鲜美的蚝油豆腐就做好了。
莲藕
1.准备适量的鲜莲藕，先将莲藕洗净，然后切去头尾，再将莲藕皮剥掉。
2.莲藕清洗干净后，直接切成莲藕片，越薄越好，这样吃起来味道更鲜美。将切好的莲藕片放入冷水中，洗净表面的淀粉，然后放入水中，泡入一些白醋。
3.接下来在锅里烧开水，加一点盐增加底味，再加点食用油，会让焯水后的莲藕更加鲜亮可口。水烧开后，将莲藕片直接放入焯水的莲藕中。
4.莲藕焯水后直接捞出，趁热加入白醋，再加入一勺白糖，搅拌均匀。这样可以有效防止莲藕氧化变黑。
5.接下来拌一份凉拌酱，准备一些小葱，切成葱花，然后准备一些大蒜，剁成蒜末，再准备一些生姜，剁成蒜末。剁成姜末，弄点小米辣，直接切成辣椒圈。全部放入碗中，然后加入白芝麻，倒入热油，激发香味。
6.接下来开始调味，加入盐、鸡精、蚝油、酱油、醋，再加入一些白糖提鲜，搅拌均匀，美味的凉拌莲藕就做好了。
黄瓜
2.接下来准备食材，一把蒜，捣碎，剁成蒜末，小米辣，切成辣椒圈，放入碗中，然后准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中，再准备一些香菜，切成香菜段备用。在碗中加入盐、鸡精、白糖和陈醋，然后加入生抽油，最后加入自制辣椒油，搅拌均匀，制成万能凉拌酱。
3.接下来准备适量的花生，直接放入锅中，然后倒入一些油，开小火慢慢煎至焦黄酥脆，可以听到噼里啪啦的声音，即可出锅。
4.接下来将香菜段放入黄瓜中，再将炒好的花生放入黄瓜中，然后倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀。
5.搅拌均匀后，放入盘中，美味的凉拌黄瓜就做好了。
花生
1，准备适量的花生，先把花生摘下来，不要把烂的糟蹋了，然后放在水里，洗两遍，直到水不再浑浊，再拿出来在水里泡3个小时左右。
2.接下来准备一把大蒜，直接切成蒜片，然后准备一些小米辣，切成辣椒圈，切到碗里，再加一把辣椒。
3.锅里热油，放入蒜、辣椒、花椒炒香，炒至入味，再放入一勺绝味和一勺酱油，再放入米醋，再放入300克清水烧开，再放入一把冰糖，煮至融化。
4.准备一根新鲜的莲藕，先将莲藕清洗干净，然后去根，再将莲藕去皮，再切成较厚的莲藕片。然后切成莲藕条，再切成莲藕丁。
5.将莲藕丁直接放入水中，加入少许盐，再加入一些白醋，可以有效防止氧化变黑。
6.接下来，准备一些芹菜。先把芹菜洗干净，然后切成细条，再切成芹菜丁。芹菜丁不要切得太大，否则不容易吃。
7.锅里烧开水，加一点盐增加底味，再加点食用油，会让焯水的蔬菜更加鲜亮。在火上煮沸
8.花生已经完全泡了。取出泡好的花生，待用控水，准备一个大盆，放入冰块，然后倒入清水，待用控水。
9.将锅中的水烧开，将莲藕丁放入焯水中，焯水后捞出，直接放入冰水中。接下来将花生放入水中煮约1分钟，然后加入切好的芹菜丁和胡萝卜丁，焯水后捞出直接放入冰水中。
10，泡好后取出水，然后放入盆中，倒入煮好的汁，加入白芝麻提味，搅拌均匀每次吃的时候放一碗，放入冰箱冷藏一周左右，一次可以吃七天。
凉拌三丝面
1，准备两片新鲜豆腐皮，先把豆腐皮洗干净，然后卷成豆腐卷，直接切成豆腐丝。不要切得太厚，否则会影响口感。切开放在一边。
2.准备适量的新鲜胡萝卜。先把胡萝卜洗干净，然后切成较薄的胡萝卜片，再切成较薄的胡萝卜丝。也可以直接用丝巾把它们搓成胡萝卜丝。
3.准备适量的金针菇。先将金针菇洗净，然后捞出控干水分，备用。
4.准备适量的大蒜，捣碎剁成蒜末，然后准备一些小葱，切成葱花，再弄点小米辣，直接切成辣椒圈，全部放在碗里。
5.接下来在碗中加入一勺白芝麻，倒入热油刺激出香味，再加入酱油、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖提味，搅拌均匀，万能凉拌酱就做好了。
6.锅中烧开水，加入少许盐调味。水开后直接放入豆腐皮焯一下。焯水半分钟后，加入金针菇焯水。焯水后捞出，然后放入冷水中冷却。冷却后捞出放在一边控水备用。
7.继续加热锅里的水，加入食用油，这样会让焯过的萝卜丝更亮。焯水后取出，直接放入盆中再放入香菜。
8.将准备好的凉拌酱直接倒入盆中，充分搅拌均匀，美味的凉拌三丝就做好了，装盘。