传统特色山西十大面条
国内外杨明传统面食山西刀削面
刀削面闻名中外，被誉为中国五大著名面食之一。主妇们举起揉好的面团，以优美的姿势站着。飞刀之下，条条陨落，鱼跃龙门。切出来的面条又细又细又长。
入口顺滑，暖心暖胃，山西拉面
很多人以为拉面是兰州的，甘肃的。其实我们在拉面和山西也有独特的做法。山西的面食师傅能把面条拉到比头发还细的状态，入口即化！古人也叫山西刀削面龙须面！是北京所有官僚的最爱。一碗入口顺滑，汤汁滚烫的龙须面，给你无与伦比的温暖！
山西最正宗的面条猫耳朵
猫耳朵不是肉的一种，是正宗的面食。因其形状而被称为猫耳。猫耳朵是山西一种流行面，普及面广，方法简单，口感极佳。猫耳朵很像贝壳形状的意大利通心粉。
山西面食王霸手擀面
周杰伦有一首很流行的歌叫双截棍。传到山西，歌词变成了这样:哼，哼，哼，用擀面杖哼！这是因为擀面杖在山西比双节棍更普遍，更实用。上端适中、粗细合适的擀面杖，既是吃东西的工具，也是打孩子、打架时很容易拿起的东西。
山西最独特的面条
面条是山西最独特的面食。由于对工具的依赖和对工作程序的压力，这在其他地方很少见。面条是圆柱形的，面条应该是中国最早的机制面条！虽然这台机器的移动以前是人工的。
山西运城晋中传统面条九片
拉面是运城、山西、晋中等地的传统面食之一，就是用手拉下来的面条，面条口感爽滑，筋道。无论是山西的城市还是农村，拉件都是家常便饭。拉面以其独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，风靡晋中，享誉海内外。
山西传统面条莜面挂面
油面，传统面食，用莜麦面蒸，配羊肉肉末和各种调味品。油面营养价值极高，脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米的6倍，释放的热量相当于猪肉或肥牛。
油泼面，山西传统特色面食之一。
油泼面，又称拉面、拉面、拉面、带条面、香棍面等。起源于周朝，咸阳油泼面最有名，味道鲜美，酸辣可口。
山西代表面条剔尖
挑尖又称挑鱼挑股，是一种传统面食，起源于山西运城、晋中，流行于山西、蒙古、陕西、河北等地。挑尖制作方便快捷，味道鲜美，易于消化，因此广受大众青睐，是山西非常有代表性的一种面食。
就连面条和蔬菜都不厌其烦地拖着叶儿。
山西面食闻名天下，面食种类繁多。蘸膜是传统面食之一。蘸片又称菜疙瘩、蘸尖、拽叶，是一种用各种蔬菜蘸面煮熟的面食。先将小麦粉、高粱粉、黄豆粉用鸡蛋逐渐磨碎，再将玉谷叶(野菜)、豆类、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蔬菜蘸面糊煮熟。面条均匀、清澈、爽滑、爽口，让人百吃不厌。