蒙古人最喜欢什么？

内蒙美食“金杯银杯斟满酒，双手举过头顶；炒饭，奶茶，红烧肉，请吃个够。“这首歌，敬酒歌，准确的概括了蒙古族的饮食文化。烤全羊:蒙古传统菜肴，专为招待贵宾或在重大庆典上举行宴会而准备。一般宰杀在草原上育肥、重约40公斤的羊，在腹部加入葱、姜、辣椒、盐等佐料整只烤，不带毛、不带皮。这道菜有完整的羊造型，羊跪在一个方形的木盘里，色泽金红色，羊皮酥脆，羊肉嫩滑。涮羊肉:起源于元朝。内蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、后腿、羊尾巴等部位，切成薄片，在火锅沸汤里轻轻涮一下；然后取准备好的芝麻酱、腐乳、香葱、葱花、姜丝、虾油等。作为调味品。肉片鲜嫩可口，不油腻，边涮边吃。值得一提的是，现在流行的是以包头“小肥羊”为代表的新吃法。烤羊腿:是用羊后腿加骨头、洋葱、芹菜做成的。吃的时候换刀切块，保持原状，配黄酱、洋葱、荷叶饼食用。这道菜造型美观，色泽棕红，肉脆烂，味道醇厚。羊贝子:蒙古族人民喜爱的珍贵菜肴，只有在节日、婚礼、老人生日或欢迎亲友的宴会上才能见到。制法:将全羊拆成七块(不包括胸叉)，将尾部放入锅中，加盐煮熟。先将四肢、羊背、颈叶放在大锅上，将羊头放在羊背上，以类似羊的爬行姿势上菜。吃的时候，大家先用蒙古刀从羊尾巴上扯下一块肥肉吃，然后各取所需。手抓肉:不吃手抓肉就没去过草原！红烧肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜爱、最常用的传统食品，也成为内蒙古的地方风味之一。制作和食用方法很独特:将羊按照各关节的骨头分成几块，放入白开水锅中，不加盐等调料，用火保持原味，适当控制火候。只要肉变了颜色，就可以吃。肉质鲜而不嫩，肥而不腻，易于消化。炸羊排:精选羊的肋骨炸制而成。烹饪后撒上盐等调料。城里大部分餐馆都能吃到。烤羊尾:以羊尾脂、蛋清、果脯、白糖为原料油炸而成。这道菜外形美观，甜脆可口，有水果味，常用来接待客人的宴请。另外涮羊肉的时候也可以点羊尾巴片吃。烤羊肉方:将羊肉块裹上鸡蛋和面糊，放入烤箱中烤熟。这道菜香脆可口，通常配以荷叶饼、葱和甜面酱。烤牛鞭:以内蒙古草原公牛的新鲜牛鞭为原料，配以枸杞制成菊花状。此菜色泽鲜艳，味咸，既有食用价值，又有药用价值，具有补肾润肺、强筋健骨的功效。烤牛筋:用牛筋和大葱烹制的美食。这道菜用料考究，色泽洁白透明:油清底亮，入口香软，营养丰富。它通常用于欢迎宴会。马奶酒:蒙古语叫“乞哥”或“阿里戈”。用马奶酿造的酒精含量低的饮料，是将新鲜的马奶装在生皮袋里，挂在阳光充足的地方，用特制的木棍每天搅拌几次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变得清淡透明，尝起来又酸又辣时，就成了马奶酒。奶皮:将鲜牛奶倒入锅中，慢炖至其表面凝结一层蜡状脂肪，然后用筷子提起，挂在通风处晾干，即为奶皮。制作方法和腐竹的制作方法差不多。奶皮是乳制食品中的精品。味道纯正，营养丰富。黄油:又称奶油黄，将鲜奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵搅拌分离出白色脂肪，过滤去渣，在温火上煮沸，水分蒸发，然后逐渐由白变黄，冷却形成酥油。黄油口味独特，营养价值高，中西餐均可饮用。奶酪:将分离出酥油的酸奶用小火煮沸，放入布袋中，用酸水挤出，成片晾干。质硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜爱的奶食品之一。酸奶:牧民一般不喜欢喝鲜奶，喜欢喝酸奶。制作方法有两种:一是将鲜牛奶倒入大锅中煮沸，然后放在通风处冷却，使其发酵产生酸味；另一种是将鲜奶放在太阳下或温度高的地方，使其受热发酵产生酸味，然后就成了酸奶。现代工艺的酸奶随处可见，比如伊利蒙牛，就是牧民生产的。奶茶:蒙古族传统热饮。由砖茶水和鲜牛奶制成。平时喝的时候加一点盐，也可以加黄油、泡过的炒饭、奶制品吃。可以喝一整天。具有暖胃、解渴、充饥、助消化的作用。既能煲汤，又能招待客人。超市买的奶茶粉也很好喝。马前卒:以驼掌为主料，口蘑为辅料烹制而成的菜肴。这种糖醋驼峰色泽浅白，不肥不腻，肉质鲜嫩可口，营养价值很高。它以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料，加糖、醋、精盐、姜水、大油、葱花、蒜末、高汤制成。这道菜很嫩，酸甜可口。略美:又名烧麦，是呼和浩特地区流传已久的传统风味食品。早在清朝的时候，当地的美女就已经在北京小有名气。那时候，北京前门地区稍微漂亮一点的餐馆门前挂的牌子上，经常标着“桂花城稍微漂亮”的字样。外宾来呼和浩特，一定要尝一点美，才算高兴你来了。略美制作工艺独特，用料上乘，皮薄肉细，羊肉馅肥瘦适中，葱姜等调料齐全。略美，鲜香。看它的形状，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，筷子像一个个薄薄的荷包，可以提起又可以垂下，像一个个饼一样放在盘子里。吃起来甜而不腻。可谓是一顿美餐，造型美观，味道浓郁。呼和浩特略美。以前是专门用来做早餐的，多是茶馆经营的。现在，它已经成为许多餐馆的必备食物和家庭中的常见食物。在胡宝你可以吃到正宗的烧烧，大多数餐馆只在早上供应。油面:来源于莜麦，其磨成的面粉叫油面。绝对健康食品，低糖，降血压，降血脂。莜麦是低产作物，熟期短，耐寒耐盐。虽然产量低，但含有高蛋白和大量的铁、钙、磷等微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特地区就有农民种植莜麦。至清初，已大规模种植，享有“阴山莜麦天下第一”的美誉。至今仍是当地人的头等主食。莜麦的加工方法比较特殊。加工时，要将莜麦洗净、晾干，放入锅中油炸。炒熟后磨成面。人们吃鱼的方法很多，有搓鱼、推窝、卷饼、搅饼、磨渣、炸木偶等等。各种吃法。吃的时候可以用羊肉汤、咸菜汤、时令蔬菜等。根据不同的口味和季节，并添加一些辣椒和大蒜，更美味，深受当地人的喜爱。荞麦面:荞麦经过加工，磨成面粉，称为荞麦面。一般有荞面之类的。水煮羊肉汤味道鲜美。