北京最有名的小吃是什么？

1，烤鸭

烤鸭是北京最著名的菜系之一，也是中国烹饪的代表之一。传统的烤鸭是选用北方凳子上鲜嫩的鸭子，要求在烤制过程中适当掌握火候，保持鸭子鲜嫩多汁。品尝烤鸭时，要将酥脆的皮和鸭肉裹在烤饼里，再蘸上甜面酱和洋葱丝，使味道更加丰富。

2.羊肉火锅

涮羊肉是北京传统的涮羊肉，以鲜嫩的羊肉为主料。把羊肉切片，冲洗一下，就熟了。涮羊肉的特点是新鲜多汁。可配芥末酱、葱姜酱、蒜泥等调料享用，味道更浓郁。

3.豆汁

豆汁是老北京特有的传统小吃，据文字记载已有300年历史。豆汁是用绿豆做的，过滤掉淀粉后的残渣做粉丝等食物发酵而成。它尝起来酸甜可口，很受人们的欢迎。

4.老北京炸酱面

老北京炸酱面是以面条、炸酱、黄瓜丝为主料的传统面食。炸酱是用黄酱做的，酱香味浓郁。面条采用独特的宽面，入口有嚼劲。老北京炸酱面味道浓郁不油腻，是很多人喜欢的食物之一。

5、冰糖葫芦

糖葫芦是一种古老的传统小吃，也是北京的一张名片。用成串的山楂、草莓、樱桃、枇杷、苹果、菠萝等水果，涂上糖浆，再裹上一层薄薄的糖衣。糖葫芦吃起来酸甜可口，味道独特。