只要你掌握了哪一招，你就可以把红烧豆腐做得跟家里饭馆一样好吃。

豆腐大家都不陌生。它尝起来很软。尝一口豆子的香味。豆腐历史悠久。据传说，豆腐是中国汉代发明的。经过反复研究和实践，终于找到了一种制作豆腐的方法，并一直流传至今。豆腐营养丰富，能清热润燥，帮助消化，对骨骼和身体发育有很大帮助。豆腐的制作过程看似简单，实则复杂。

豆腐的制作方法有很多。卤豆腐是我最喜欢的做法，看似简单，却没有外面饭店做的好吃。后来偶尔从一个有经验的厨师的网上经验中了解到。原来有一步通常是被我们忽略的。

菜肴:红烧豆腐

材料:豆腐一块、胡萝卜一根、青椒一根、葱段、八角一根、酱油适量、糖1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐2勺、淀粉适量、油适量、蒜3瓣。

烹饪步骤:

1，准备好所有的食材和调料，胡萝卜去皮洗净，青椒去根，不能吃辣就去青椒筋。

2、豆腐切成小块，胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜末，葱花备用。

3.将洋葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和糖放在一起搅拌均匀，制成汁液。

4、豆腐过开水，加一点盐去除豆腥味，这样也能让豆腐更嫩更有韧性，这一步是主要的。

5.焯水3分钟后捞出豆腐块，控制水分。

6.锅里刷一层油，然后把豆腐块放入锅里两面煎。

7.将豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。

8、锅中加油，放入胡萝卜、青椒丁一起翻炒，翻炒后盛出待用。

9.锅里烧油，放入大料蒜炒香，然后放入豆腐，再倒入调好的汁。

10，锅里加一碗水然后加入炒好的胡萝卜丁和青椒丁。

11，大火翻炒至汤汁收干。

烹饪技巧:

1，豆腐要用盐水焯水，这样豆腐更韧，口感更好。这一步是制作红烧豆腐的关键。煎的时候注意火候，小火慢煎，掌握好这几个步骤就能做出正宗的红烧豆腐。

2.如果喜欢吃辣，还可以加一把干辣椒，辣味十足。

3.炸好后豆腐鲜嫩，有汤。外面鲜香，豆腐里面是原味的豆腐香。

4、豆腐口感松软易消化，特别适合老人和小孩，也是很好的补钙佳品。