杏仁奶油草莓挞的步骤草莓挞的制作全过程分享。

115g低筋面粉、25g糖粉、60g无盐黄油、一小撮盐1、25g全蛋、3滴香草精、30g无盐黄油、30g糖粉、30g全蛋、30g杏仁粉、100g动物鲜奶油。

2.步骤:

(1)杏仁奶油馅:无盐黄油30g室温软化，加入糖粉30g搅拌至颜色变白，体积变大；

(2)黄油中分两次加入30克打碎的全蛋液，充分搅拌至每次混合均匀，再加入下一次。为了不使奶油和蛋液分离，提前把材料放在室温下；

(3)将30克杏仁粉过筛，加入到原料中，搅拌至混合均匀；

(4)将所有杏仁粉颗粒大面积融化成黄油；

(5)制作甜脆挞皮:将60g无盐黄油在室温下软化，加入盐和25g糖粉搅拌至光滑，颜色为白色，然后加入香草精搅拌均匀；

(6)分次加入少量蛋液，用打蛋器搅拌至材料充分混合。如果加入蛋液时出现分离，加入少许低筋面粉搅拌；

(7)将低筋面粉过筛后加入，用橡胶刮刀自下而上轻压，直至完全混合，无干粉状态(也可将面团在案板上反复按压成型)；

(8)将搅拌均匀的面团用手擀成面团。搅拌太多会变成黏糊糊的面团，后期擀的时候不太好操作。会在冰箱冷藏1小时左右。

(9)取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成2CM大小，用圆形模具压成形状；

(10)铺在模具上，压出形状，用叉子戳孔，防止烘烤时膨胀，放入冰箱静置15-20分钟；

(11)冷藏后取出，挤成杏仁奶油馅，抹平表面，放入预热好的烤箱170℃烤20分钟；

(12)将烤好的蛋挞蛋糕拿到手温，将巧克力在温水中融化，开心果去壳切碎，将融化的巧克力涂抹在蛋挞蛋糕边缘，将开心果蘸碎；

(13)草莓用流水冲洗数次，加入少许盐浸泡，洗净，晾干，切成两半，在淡奶油中加入1汤匙草莓酱，打至8分发(在装饰花的状态下)；

(14)把蘸了开心果片的所有蛋挞中间的螺旋奶油挤出来(不要挤整个蛋挞，边缘留点空间装饰草莓)；

(15)将半切的草莓排列在中间奶油周围，搭配顶部(如果用的草莓大，要根据草莓的高度挤奶油)；

(16)将奶油挤在草莓上面，用草莓和薄荷叶装饰，或者食用时筛入适量糖粉。