什么砂锅好？

挑选壶身时，注意壶身无裂纹，形状圆润均匀；能点亮壶身，如果声音清脆，说明质量较好。锅盖，可以试着转动锅盖。如果锅盖紧贴在锅体上，转动时应有平稳的摩擦。砂锅是有气孔的锅，气孔越细越耐用。现在砂锅的制作技术已经相当不错了。一般来说，即使是便宜的砂锅，只要保养得当，也可以用很长时间。①看锅面。锅表面光滑，但不要求像镜子一样光滑。表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹太密，就是次品。2查点。“小凸点”可以用砂轮去除，“小坑”质量差。有些卖锅的经常用石墨填“眼”，不容易被发现。只用几把刷子就能把它们暴露出来。③检查锅底。锅底越小，火势传导越快，节省燃料和时间。④检查厚度。壶有薄的和厚的之分，薄的比较好。鉴别时，可将锅底倒置，手指抵住凹面中心，用硬物敲击。锅响越大，手指震动越大越好。1.看看这些陶器。好的砂锅所用的陶器非常精细，颜色多为白色。面釉也质量高，光亮均匀，导热性能好。2.看结构。好的砂锅结构合理，布局平整，壶身圆润，内壁光滑，无突出的砂粒，壶盖严密，不变形。3.购买时，将砂锅注满足够的水，检查是否有渗漏。也可以轻轻敲击锅子，看看声音是否清脆。如果有嘶哑的声音，说明砂锅裂了。最好不要买。4.按需购买砂锅。一般来说，煎药不需要陶质好的砂锅，可以买价格低不漏的砂锅。炖食物的锅要求比较高，最好选择质量好的白色砂锅。用砂锅煮粥煲汤，特点是加热快，保温，香味浓，汤不挥发，折水少。一定要选那种釉厚的砂锅，不然炖彩汤的时候，一顿饭吃不完。如果放久一点，汤就会渗进砂锅里，很难清洗干净。需要注意的是，砂锅不仅外层要上釉，内层摸起来也要光滑。另外，砂锅口也要上釉，否则炖汤时汤溢出砂锅后会渗进去，夏天容易发霉，洗不干净。有一种防爆砂锅，使用寿命长，但是价格比较高。传统的廉价砂锅，比如店里买的煎药用的砂锅，不防爆，刚买的砂锅容易漏水，所以你要先用它来煮米饭或者小米粥，煮出来的粘液渗进砂锅里，小孔就被堵住了。有些陶罐虽然上釉，但不防爆，所以热的时候不要放在冷的地砖上，要放在隔热的电子设备上或者一个支架上。还有就是粥溢出的时候砂锅容易炸，所以煮粥的时候，锅一煮开就把火关到最小。如果你还担心，你可以支持一根筷子。洗砂锅时，切记不要用钢珠擦洗，会破坏砂锅表面的釉面。