如何吃西餐
最合适的坐姿是从左边坐。椅子拉开，身体会在几乎碰到桌子的距离站直，领导把椅子推进去，腿弯曲碰到后面的椅子，就可以坐下了。吃饭时，上臂和背部要靠在椅背上，腹部要与桌子保持一个拳头的距离。最好避免双脚交叉坐着。
点酒的知识
在高档餐厅，擅长品酒的调酒师会带来酒单。对于不太懂酒的人，最好告诉他们选的菜，预算和喜欢的酒的口味，主调酒师会帮他们选择。如果主菜是肉，就要配红酒，鱼要配白酒。上菜前，不妨先来一杯香槟、雪利酒或吉尔酒等清淡的酒。
上菜顺序
全套西餐的正式上菜顺序是:1开胃菜和汤2鱼3水果4肉5奶酪6甜点和咖啡7水果，还有开胃酒和餐酒。没必要都点。点了太多却没吃完是不礼貌的。稍微有点水准的餐厅，欢迎只点开胃菜的客人。开胃菜、主菜(鱼或肉)和甜点是最合适的组合。点菜不是从开胃菜开始，而是选择你最想要的主菜，然后搭配适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点餐后，在开胃菜送上来之前把餐巾打开，折进去三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾纸塞进领口。
饮料和食物的搭配
喝酒应该吃什么样的食物，一直是困扰人们的问题。几百年来，喝酒时选择合适的食物似乎已经形成了一种规律。然而，随着现代社会新食品、新酒的出现，这些规则已经过时，越来越不适应。如果另一个朋友告诉你，喝白酒一定要吃鱼，你可以说现在是21世纪，19世纪的那些规则已经过时了。喝酒和食物如何搭配首先要明白，生活因个人喜好而不同，喝酒和食物的搭配无疑要随意搭配个人口味。你可以根据自己的口味点酒和菜，即使是规则不允许，或者同桌吃饭的朋友坚决反对，你也不必害羞或尴尬。生活中有很多看似不般配的事，却依然显得那么和谐。但是，当你还拿不定主意晚餐用什么酒的时候，该怎么办呢？你会求助于这些规则吗？这些年来，我积累了一些经验，可以解决你的问题。这些所谓的“原则”并没有告诉你喝酒时该吃什么，只是解释了食物和酒精是如何相互影响、相互作用的。喝酒的时候，根据口味搭配食物很重要。食物和酒精可以分为四味，这四味定义了酒和食物搭配的范围，即:酸、甜、苦、咸。
酸味:你可能听说过葡萄酒不能配沙拉，因为沙拉中的酸大大破坏了葡萄酒的醇香。但如果沙拉和酸葡萄酒一起使用，葡萄酒中所含的酸会被沙拉的乳酸分解，当然是极好的搭配。所以可以选择酸性的酒和酸性的食物一起吃。酸性酒配咸食，味道不错。
甜味:用餐时，也可以根据个人口味选择甜点。一般来说，甜食会减弱甜酒的味道。如果你选择加州Chattonny配一小块烤旗鱼，葡萄酒会很甜。但是，如果你把沙拉放在鱼上，葡萄酒中的水果味就会减少很多。所以在吃甜品的时候，含糖量高的甜品会掩盖酒的味道，失去原有的风味。你应该选择稍微甜一点的酒。只有这样，酒才能保持原味。
苦:还是用“个人喜好”的原则。苦味的酒和苦味的食物一起吃会减少苦味。所以如果你想减轻或消除苦味，你可以把苦味的酒和苦味的食物混合在一起。
咸味:一般没有咸味的酒，但是有很多酒可以降低咸味食物的咸味。世界上许多国家和地区在食用鱼等海鲜时会使用柠檬汁或酒精。主要原因是酸可以降低鱼的盐度，吃起来更美味。
如何使用刀叉
英国人和美国人有不同的饮食习惯。吃肉和蔬菜时，英国人左手持叉，叉尖朝下，把肉扎起来送入口中。如果是烧过的菜，他们会把菜放在叉子上，用刀往嘴里送。美国人用同样的方法切肉，然后放下右手的刀，换上叉子，把叉子叉尖朝上，插在肉下面。不要用刀，把肉铲起来，送到他们的嘴里吃。吃饭的时候，用叉子的背面舀起来吃，并不违反餐桌礼仪，但确实显得不雅观。吃米饭等菜的时候，可以很自然地把叉子转到前面舀起来，因为叉子的凹部就是为此设计的。这时候也可以用刀来辅助用餐动作。舀盘子里的菜时，要用刀防止菜散落到盘子外面，这样才能把盘子里的菜舀干净。如果有沾酱的菜，也可以用刀刮酱，然后用勺子或者一勺酱把菜和信息一起发过去。用叉子叉起来，然后用勺子把酱倒在上面，这是一个错误，因为这样，食物送到嘴里，酱就会滴得到处都是，弄得一塌糊涂。用叉子舀菜时，左手握住叉子，将食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃饭的轻松场合，可以右手拿叉吃饭。米饭要用前叉肚舀，而不是用叉背舀，这样可以更容易吃，也更优雅自然。当盘中的细粮聚集时，可以用刀挡住，然后用叉子铲起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚拢起来，然后用勺子把食物送入口中。调味汁用勺子的用法和一般勺子是一样的。你应该用叉子把菜推到调味汁的勺子上，而不是用叉子叉菜，用调味汁的勺子倒调味汁，因为后者是违反礼仪的。
刀叉的种类
刀、叉和其他银器被称为餐具。刀叉分为肉、鱼、开胃菜和甜点，而勺子除了用于开胃菜、汤、咖啡和茶之外，还用于调味。调味用的勺子就是加调料时用的勺子，多用于甜品或鱼菜。如今使用的餐具随着烹饪的变化而不断变化。在正规西餐的套餐中，往往会根据不同菜系的特点使用不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出。说到成套，很容易让人联想到餐桌上银器的画面，但现在大多以2-3个单碟为主流。所以餐桌上摆满银器的正式用餐装饰品，可能只有在婚宴上才能看到。最近一套刀叉的使用越来越少，越来越多的人只吃2-3道开胃菜，刀叉也不随吃随换。他们大多用一套刀叉吃开胃菜。而且刀叉上有刀叉(或勺子)并放在餐盘右侧的餐厅越来越多。在任何一家餐馆里，煮肉用的刀的形状基本上都是一样的，但煮鱼用的刀往往因餐馆而异。尤其是最近，与肉烹刀宽度相同的鱼烹刀，往往是逐渐倾斜的，比这个宽度更宽的也很常见。还有一些鱼烹刀，刀身较宽，刀刃上有豪华的装饰。此外，一些餐馆用调味勺代替鱼刀。刀叉就像中国的筷子架。有时刀叉(或勺子)作为一组放在刀叉架上；有时，刀、叉、勺会分组摆放在刀叉架上；有时刀叉(或勺子)是作为一组放在上面的，这样刀的刀刃和叉子的前端就不会碰到桌布。
如何放置刀叉
用餐时呈8字形。如果吃饭中间有短暂的休息，可以把刀叉分盘。刀头和叉尖呈“I”字形或“I”字形相对，刀叉正对着自己，表示还想继续吃。如果是在说话，可以拿着刀叉不放下，但如果需要手势，就要放下，千万不要在空中挥舞。应该注意的是，任何时候都不应该把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。刀叉除了把菜切入口中，还有另一个非常重要的功能。刀叉的排列传达了“吃”或“结束吃”的信息。服务员用这种方法判断客人的用餐情况，是否为下一次服务清理餐具等。，所以希望吉润能记住餐具的正确摆放方式。尤其需要注意的是，刀片侧必须面向自身。餐尾的摆放方式有两种:餐中间，餐叉的下表面可以朝上，刀的刃侧向内靠近餐叉，平行摆放在餐盘上。以下摆放方式分为英式和法式，无论哪种方式都可以，但最常用的还是法式。把手尽量放在盘子里，避免因触碰而脱落，服务员也更容易收拾。参加婚宴时，无论如何把餐具放在“入餐”位置，只要主宾吃完，就要立即把所有的菜收起来。所以，办酒席的时候，记得以主宾为中心。在宴会上，每一道菜用一副刀叉，放在你面前的刀叉是从外面依次取的，因为刀叉的摆放顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完，上菜结束。中途需要说话或休息时，要把刀叉呈八字形放在盘子两边。另一方面，刀叉柄并排放在盘子里，说明菜已经用好了，服务员会把盘子拿走。对于开胃菜或者甜点，如果是可以直接用叉子吃的菜，就没有必要刻意用刀。在家庭晚餐或与朋友的非正式晚餐中，像沙拉或蛋包饭这样的软菜也可以只用叉子吃。但是在正式的宴会上使用刀叉可以给人一种更加优雅整洁的感觉。此外，在欧洲等地，经常可以看到人们右手拿着叉子，左手拿着面包吃饭。这种用餐无论吃得多么整洁优雅，都只能在家庭或者大众化的店铺进行，在高档餐厅绝对不可行。不用的刀可以这样放在桌子上，服务员会自动拿走。虽然把刀叉一起放在盘子里是结束用餐的一个信息，但没必要特意把干净的刀放进脏盘子里。不用的餐具可以放在原来的地方，但是坚持形式的规则就很奇怪了。随机应变，根据当时的情况处理事情才是最正确的。就算掉了也不尴尬，自己弯腰捡才尴尬。所以当你掉了东西，你最好叫服务员过来帮你捡起来。服务员总是关注客人的情况，所以很快就会带来新的餐具。万一服务员没注意到，可以向服务员微微举手，尽量不要引起别人的注意。服务员的工作就是让客人吃的更过瘾，所以尽量要求他们。
如何拿刀叉
成对使用刀叉是正式的用法。右手拿刀，左手拿叉。就像筷子一样，刀是用来切食物的，叉是用来把食物送到入口的。需要注意的是，千万不要用刀把食物送入口中。叉的握法是食指伸直，按压叉背。除了用和叉子一样的方法拿刀，还可以用拇指和食指紧紧握住刀柄和刀刃的连接处。你可以根据自己的厨艺选择更简单的吃法。拇指抵住侧面，然后伸直食指，分别按压刀叉背面，用力夹住。这是吃肉菜或硬菜的方法。用拇指和食指捏住刀柄和刀片的连接处，然后用其他手指轻轻扣住刀柄。叉子的握法同上。这是吃鱼菜或软菜的方法。如果用所有的手指去握，会破坏整体的平衡。用拇指和食指拿着它是拿刀叉的关键。调料是勺子，是法国菜中特有的餐具。虽然之前就有，只是最近才逐渐普及。有一段时间，浓酱在法国菜中很受欢迎。即使用刀，也可以得到调味汁，但后来，更清淡的调味汁流行起来。因此，为了获得酱汁，现有的调味料必须用勺子再次改良。用勺子或调料换刀时，必须右手拿勺子，左手拿叉子。勺子的握法和钢笔一样。用调料和勺子切食物时，握法和刀是一样的。但是取酱的时候，握法要和勺子一样。食物切好后，把盘子里的菜和酱料舀起来吃。用右手吃之前能不能全部切开？不管是在家里还是在气氛轻松的店里都没关系，但是在高档餐厅最好避免。比如在高档餐厅，你绝对不会把饭碗举到嘴边大口吃，就像在自己家里一样。同样，在高档餐厅，也不宜将餐叉换成右手用餐。如果你不习惯用左手拿叉子，你可能会觉得很难，但一旦你能灵活运用，你就会体会到吃饭的乐趣。