如何在家自己炸油条？

高筋面粉1杯

发酵粉1/2tsb(发酵粉)

盐1/2tsb

糖1/2tb

牛奶(或水)1/2杯(微波炉加热不烫手)

(如果喜欢更脆的口感，揉面时可以加入1/4 TSB小苏打小苏打。)

练习:

1:将泡打粉、盐、糖、加热的牛奶(或水)放入容器中搅拌均匀，静置约10分钟；

2:加入面粉，揉2-3分钟(不需要揉的很顺，但是手上要抹一点油，防止粘手)，盖上盖子，室温放置两个小时；

3.揉好，稍微压平，盖上盖子，放冰箱过夜。

4:第二天早上取出面团，在案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，然后切成拇指宽的条状(长度约为1/2的煎锅直径)；

5.将油锅中的油加热至出现气泡，将切好的两片面条重叠，然后用筷子轻压，夹住两端，撕成原来长度的两倍，拧好后放入油锅中，立即用筷子滚动使其受热均匀，煎至金黄色，沥干多余的油。

贴心提醒:

1:油条的油要烧的比较热，加热的时候最好把面条放进去发泡(油的实际消耗量很小)；

2:面条的厚度是1/4 cm，太厚了里面没煎，外面太焦；

3:热油时建议先操作面条，以免煎的时候手忙脚乱；

4:面条放入油锅后，要用筷子快速滚动，煎均匀；

5:明矾主要由铝构成，最好不要用。用发酵粉小苏打代替。

6.冰箱里烤出来的面条，最长可以吃到第二天。

7:如果将面团擀成1/8 cm厚的圆形面皮，中间切2刀，也可以炸成油饼；