肉塔鱼的做法

天热，吃鱼比吃猪肉好。你应该学习如何制作塔玛鱼，并且一次全部使用。你想吃不求人。

可能是因为减肥的缘故吧。我不太喜欢猪肉。总觉得油腻。相反，我更喜欢鱼。我每隔一段时间就得吃一次。如果我不吃，那就真的很馋，说是馋鱼。我不太喜欢吃清蒸鱼，但是我吃不腻。不管我做什么鱼，都是鲜香的。在夏天，

今天我用“塔玛鱼”，这是天津和北京的名字。这种鱼在天津比较丰富，有的地方叫“片口”。这条鱼不需要去鳞。直接剥皮烧了。颜色很美很嫩。蒜瓣和肉嫩而结实，刺少。老少皆宜。北京这个地方冰鲜卖到了17元一斤，天津估计会便宜点。我不喜欢这顿饭，所以过两天我会再买两份来充饥。

红烧塔玛鱼教你一种方法一百种方法做鱼。不腥又好吃，鱼不破皮，比大厨做的菜还好吃。

准备主料:600g塔玛鱼两条，鸡蛋1个。

准备辅料:葱10g，姜6片，蒜3瓣，八角2个，花椒10g，米醋4汤匙，料酒2汤匙，极鲜酱油2汤匙，糖10g，盐4克，植物油。

生产流程:

第一步:准备食材:将塔玛鱼洗净。

第二步:塔玛鱼从鱼头尖开始摩擦黑皮，提起来，然后撕掉。

第三步:把鱼肚的皮也撕下来，然后把内脏和鳃去掉，洗干净。

第四步:将鸡蛋打入碗中，准备调料。

第五步:将蛋液倒入鱼盘中，拖动鱼尾，使鱼身沾满蛋液，然后翻面包裹蛋液。

这一步不能省略。蛋液包裹的鱼炸的时候，形状完整，皮也没破。适合各种煎鱼方法。

第六步:炒锅烧热，放入植物油。油温五成热时，将鱼滑入塔内，将鱼煎至两面微黄。炒锅内温度升高，立即沿炒锅边煮米醋，盖上锅盖，炖10秒。

这个过程很重要，不要偷懒，作用是去腥提鲜。

第七步:加入没有配料的开水，放入八角、花椒、葱、蒜、姜、糖、盐、酱油、料酒，烧开，改中火，盖上锅盖烧。

第八步:剩一点汤的时候，关火，装盘。

马宝提示:

这种做鱼的方法是我老公家传下来的。海鱼和河鱼都可以做得非常好吃，一法多用。