核桃仁凉拌的做法

核桃仁的吃法很多，可以直接吃，也可以煮成粥吃。今天给大家推荐的是凉拌法，于是就有了凉拌核桃仁这种食物。这道菜的做法其实很简单。下面是教你的详细步骤。

一、凉拌核桃仁(早春补脑配菜)的步骤

1.准备核桃。

2.用特制的核桃剥壳机把皮剥掉。

3.核桃洗净，用清水浸泡一晚。

4.核桃仁泡好后，用手剥去核桃仁上的棕色皮。

5.将去皮的核桃放入容器中，加入盐、醋和香油，拌匀即可享用。

小贴士:

因为核桃仁外面的棕色皮有药用价值，平时吃的时候尽量不要去掉。吃完了，味道还是很重要的。不去掉会很涩，忍忍吧。

二、凉拌核桃的做法

1.把芹菜的老叶摘下来，泡好，切成段。将锅里的水烧开，将芹菜放入开水中焯一分钟。

2.将芹菜块取出，用清水冲洗干净，沥干，用冰水(加冰的冷开水)浸泡。

3.将生核桃仁用热水浸泡，去皮，用厨房纸吸干表面水分。

4.将冷锅中的冷油放入去皮的核桃中，开小火，慢慢煎至表面金黄即可。

5.油炸核桃仁，用厨房纸吸去表面油脂，用刀背碾碎。

6.将芹菜从冰水中捞出，沥干水分，加入姜丝、盐、鸡精和香油，拌匀，装盘，将核桃撒在芹菜上。

第三，核桃仁寒，艾草寒。

1拿一把核桃，先切成小块。

锅里加少许油，将核桃仁炒香，颜色略深。放在一边。

3将艾叶洗净，烧开一锅开水。

4水烧开后，把艾草放下焯一下。

5.将烫过的艾叶迅速捞起，放入冰水中冷却。

艾草凉了就拿起来，不要泡久了，再把水挤出来。

7将艾叶切碎备用。

8.将核桃倒入艾草中。(留几个核桃做最后的装饰)

9加入橄榄油和芝麻油拌匀。

10然后加盐继续搅拌均匀。

11把混合好的艾叶塞进小碗里。

12将小碗倒置在盆上，脱模。

13码的核桃，可以在核桃上倒点香油。