腊肉的吃法有很多种，哪种最好吃？

自制广式腊肉的做法

腊肉的吃法有很多种，炒、炖、煮、烤。我们一般都是炒腊肉，比如蒜苗炒腊肉，花椒炒腊肉，豆豉炒腊肉，水煮腊肉，红烧腊肉，清蒸腊肉等等。不同的地方因人而异，各有各的吃法。那么，在众多吃法中，哪种吃法更好呢？

个人觉得蒸腊肉最好，一个好吃，一个更健康。吃腊肉一般是肥肉和瘦肉一起，越肥越好。用养猪场的饲料养的猪，养殖周期短，出栏快，肉质不如农村的熟食接近。农村用熟食喂养的猪，养殖周期长，肥的部分很肥，瘦的部分又紧又嫩。无论是鲜肉还是腊肉，农村熟食喂养的猪肉更香，肥而不腻。遇到一个平时不爱吃肉，很想吃腊肉的朋友怎么办？第一，可以炒腊肉，炒的时候会把脂肪部分烘干，减少肥腻程度；第二，蒸腊肉不管多肥，蒸的时候都会觉得肥而不腻。我更喜欢第二种吃法。蒸咸肉有几个优点:

第一，蒸出来的腊肉不破坏腊肉的结构，营养成分不会流失。原汁原味，味道鲜美，还能体会到腊肉的天然风味。从健康的角度来看，蒸咸肉是最好的选择。

第二，腊肉经过高温油炸、烘烤，食用油被氧化，会产生对健康有害的自由基，从健康角度来说是不好的。炖腊肉失去了很多风味，也没有蒸腊肉纯正。

第三，可以充分发挥腊肉的美容养颜功能。蒸菜熟肉用水浸泡，慢煮，锁住了腊肉的全部营养和水分。男女均可促进皮肤健康，起到养颜嫩肤的作用。

老家每年都会做腊肉，没去过外地，也没见过别人怎么做的！不知道他们做的饭好吃不好吃！

我给你介绍几个湖南常德这里的菜！

1.腊肉炖冬笋。每年我们都会从山上挖一些冬笋，和自己做的腊肉一起炖一锅。

2.培根焖鳗鱼。爸爸会在春夏抓。不说别的，他家每次都会煮一锅，自己尝尝！

3.腊肉白菜汤，每年冬天，都是白菜最好的时候，一锅漂亮的炖菜，一家人围着炉子，吃着最开心！

4.梅菜腊肉，美味的下一餐，包含腊肉，梅菜，老干妈和腊鱼块！好吃又好喝！还可以做零食！

5.蒜苗炒腊肉，香喷喷的蒜苗，腊肉和青椒，这种组合会让你有食欲，更不用说吃吧！

腊肉，一种风味独特的肉制品，随着时间的推移越来越香，咸香诱人，有嚼劲，成为很多菜肴的主料。当然，用一些蔬菜炒腊肉，不仅可以减少腊肉的油腻，使整道菜鲜嫩可口，还可以为菜肴增添一些新的色彩，看起来更加诱人。

如果让你在冬笋和春笋中选一个，你会选哪个？卖菜的阿姨会告诉你选冬笋，因为冬笋是竹笋破土而出之前，人们从地下挖出来的新鲜美味。他们的竹笋更脆更嫩，味道更甜。吃冬笋的时间不长，所以冬笋一上市，大家都抢着买，供尝鲜。虽然有点贵，但还是抵挡不住它的诱惑。

小雪是中国南方有名的腊肠腊肉腌制习惯。对于厨白来说，腊肠腌制的过程太复杂了，但是还想吃这一口怎么办？去超市买吧！买好的腊肉或者香肠，放在热锅里，放一点油就可以了(腊肉和香肠容易出油，腊肉也是)。炒出油香，再加入自己喜欢的蔬菜，比如豌豆、韭菜、油麦菜，出锅炒。简单的一顿饭，却有说不出的美味。

小白笔友

-培根炒冬笋-

由斯嘉丽

材料

食材:1冬笋；腊肉50克；3颗青蒜

配件:酱油1勺；糖1小勺；2大蒜；油适量；适量的盐

工作方法

1.准备配料

2.将锅用开水烧开，加入少许盐，放入冬笋，煮两分钟后取出；

3.锅内放入适量的水和少许油，然后放入腊肉片煮熟炒熟；

4.加入蒜片翻炒至培根片的脂肪被炒熟；

5.炒香后加入煮好的竹笋继续炒；

6.加入少许酱油和糖增色调味搅拌均匀；

7.加入蒜和盐继续翻炒；

8.最后加入青蒜叶，翻炒变色。

哇，冬天来了，又到了吃腊肉的时候了。腊肉炒面，三鲜炒湖南腊肉，芥蓝炒腊肉，蒜苗炒腊肉，辣腊肉炒莲藕，真的太好吃了！感觉隔着屏幕都能闻到！

蒜茸笋炒腊肉

1.将腊肉切成1 cm的片，蒜苗切成斜片，用竹笋切去较老的部分，再切片。放入沸水中，加入少许盐，在沸水中焯2分钟左右，然后取出，将干辣椒、姜、蒜切丝，切成薄片。

2.将培根放入蒸锅蒸10分钟。如果买的腊肉是咸的，可以扔到开水里煮到可以用筷子轻松插入。

3.锅里不要放油，放入腊肉炒一下油。加入大蒜、干辣椒和生姜，搅拌均匀。然后放入竹笋翻炒，最后再起锅前放入蒜苗，翻炒几下出锅。

黄金培根炒饭

1.先消解一碗冷饭(不要切也不要压，米粒会碎)。

2.待凉饭散开后，加入打好的蛋液搅拌，使每个米粒都均匀地涂上蛋液。

3.油锅加热1汤匙橄榄油，倒入第二步的金米在锅里翻炒，分散翻炒，直到鸡蛋的香味飘出来(筷子可以帮助分散)。

4.先将米饭放在一边，倒入腊肉丁，直到油被挤出，然后将腊肉和米饭翻炒均匀。最后加入酱油增咸增味，关火翻炒均匀，即可出锅。

.....腊肉不仅能做饭，还能做粥和主食。

萝卜培根粥

1.将一杯半大米洗净，先用水浸泡(如果先用水浸泡大米，煮成粥会更好)。

2.大蒜去皮，切成蒜末。

3.干香菇泡软前用清水洗净(记得把香菇水留着)，泡软后去蒂(口感会更好)，切成丝。

将培根切成小块

5.油热后放入蒜末炒香(转中火，切记不要烧焦，以免影响整锅粥的口感和外观)。

6.依次加入香菇、腊肉、萝卜翻炒。这时候加半杯或者一杯水闷萝卜。

7.然后倒入米饭继续翻炒至半透明。

8.倒入蘑菇水，加水至7分满。水烧开后，关小火煮。出锅前加入盐和白胡椒调味。

培根洋葱煎饼

1.将培根和洋葱切成细粉。

2.将面粉与水和1材料混合成面糊，调味。

3.锅刷一层薄薄的油，舀起面糊，两面煎红。

4.用黄瓜撒胡椒粉或甜辣酱解闷。

这里吃的最多的是腊肉，在湖南张家界。湘西地区。湘西腊肉应该很多人都听说过，真的很好吃。没吃过的，一定要尝尝。

我们有各种熏肉，有蒸的、煎的、煮的、炖的、煎的、炖的。

首先，腊肉是直接蒸的，没有任何调味和加工。腊肉直接洗干净蒸熟，然后切成小块吃。当然也可以加点蘸酱，比如辣椒酱什么的。

其次是炒腊肉，这是我个人最喜欢的一餐，因为简单，更好的保留了腊肉的味道。先把腊肉洗干净，然后放入水中煮熟，再捞出来切成块。准备葱姜蒜芽辣椒之类的。先把锅里的腊肉炒一下，等腊肉用油炒到差不多熟的时候，再加入葱姜、花椒、辣椒等一起炒。加入蒜苗，鸡精等。炒几下就好了。

然后就是腊肉炖鳝鱼，腊肉炖杉木也很好吃，可以说是最好吃的，但是现在鳝鱼，杉木之类的都很贵。所以一年只吃几次就好了。加上冷杉木耳只有春秋两季才有。所以冬天不想吃。但是这两种做法真的很好吃。

在张家界，也有三锅的做法，类似于干锅，即合菜。腊肉、萝卜、豆腐干等食材，但关键是腊肉。去张家界旅游的朋友一定要吃。

腊肉洗净，煮30分钟左右，取出，在砧板上切片，在下面的盘子里舀一勺自制的豆豉，摆好切好的腊肉，蒸3分钟，就可以吃了。健康美味，原汁原味。

冬笋的鲜嫩，加上腊肉的味道，简直是绝配。

对于腊肉的情节，从小到大都是居家的情节。每年回家过年都会吃到家的味道。

关于腊肉的做法，小胖仍然喜欢用蒜苔炒腊肉。

培根炒蒜苔:

腊肉100g，蒜苔300g，盐，味精，胡椒粉。

练习:

1.蒜苔洗净，去花苔，切成2厘米长的段。

2.将腊肉煮至八成熟，切块，锅烧热，慢火煨油。

3、加入蒜苔，加入适量盐、花椒粉，翻炒。

4.煮之前加一点味精。

就这样，一盘好吃的腊肉蒜苔出锅了。你还在等什么？赶紧去试试吧！