如何制作一套完整的黄金流沙包自制做法合集？

1.材料(参考重量):4件。

面团:100g发酵包子面团。

黄金流沙馅:咸蛋黄10g，黄油11g，精制糖22g，卡斯帕粉(吉士粉)11g，奶粉11g，牛奶6g。

(以上食谱来自台湾名厨叶伟志。我不加修改就做了多剂。)

2.将咸蛋黄放入锅中，中火蒸5分钟至8分钟，然后取出切碎。

3.将黄油切片，让它在室温下自然变软。

4.将细糖、吉士粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。

5.加入咸蛋黄和黄油摇匀，形成流沙馅，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻6小时以上(为了操作方便，我先放入冷库冷冻，每份分成20克左右，再放入冰箱冷冻)。

6.发酵好的面团可以根据个人习惯揉制(我用的是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克)，室温下面团大2~3倍。

7.分成等剂量，20 ~ 25克之间，放松约10分钟。

8.把小面团擀开，最好中间厚两边薄，否则上面太薄，下面太厚，不美观，还可能露出馅料，裹在面团里。

9.折好后放入蒸笼进行最后的发酵。

10.面团不一定有两倍大，但一定要有明显的凸起。把蒸锅里的水烧开，放入蒸锅。

11.中火蒸5分钟(时间不要太长，我不小心蒸了7分钟，流沙的感觉差一点)。关火后蒸2分钟左右，然后开盖。