生三文鱼要怎么做，要加什么配料？

配料:一条或多条鱼，视吃的人数而定，通常一公斤半以上。如果很多人喜欢吃，大鱼是最好的。我用了15公斤以上的草鱼做的。如果是罗非鱼，一定要选择水库的野生罗非鱼，因为这些鱼一般都比较小，可以用多条。姜、蒜或葱、香菜、紫苏叶、鱼腥草、香茅等。、花生，喜欢的话还可以加生木瓜；纯花生油(这个很重要，生鱼的气味和味道很大程度上取自油，是其他油无法替代的。)，盐，酱油，白沙塘，最后，最重要的是:醋，醋要选择新鲜的米醋，不是醋精，不是老陈醋，如果能买到乡村酒坊酿造的米醋，那是最好的，而且这种醋也会很大程度上影响最终产品的口感。1，先处理鱼，先用刀背在鱼头和鱼身的结合处用力敲，把鱼敲出来，马上放血。放血的方法是把鱼的鳃剥掉，然后把鱼倒挂起来。一定要把血水清理干净，不然鱼会又红又腥。当血水干净后，刮掉鱼鳞，用干净的消毒毛巾或吸水纸擦干鱼，但不要将鱼开膛，切记。2.将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼放平，用刀沿鱼背部轻轻切开一条缝，看鱼骨的方向，再用刀沿鱼骨切开，在鱼尾和鱼头与鱼身的交界处切开，切至鱼胸骨的三分之二处。立即用吸水纸(干净吸水的卫生纸或纱布纸，不是纸，不是纸)把鱼翻过来，另一面切一块鱼。最后将鱼的前鳍切开，伸入两指，撕下鱼肚的净肉，用纸擦拭鱼肚的黑色部分，用吸水纸包裹。在这个过程中，要注意不要弄破肠道或胆囊。如果坏了，鱼就没用了。鱼的内脏可以治疗，鱼鳔也可以像鱼一样治疗。把鱼放在切片下面，放置十分钟左右，等水干了再处理。3.在等待鱼变干的同时，清洗并擦干案板。将姜、葱等原料洗净，姜切成极细的丝，葱展平后切成细丝，香菜、紫苏叶、鱼腥草、香茅切成极细的片。在油锅里油炸花生。将米醋和大蒜混合制成蒜醋。喜欢辣的可以加生辣椒。五花的做法是把食材放在每个人的碗里，然后等鱼片在蒜醋里泡一会儿再吃。4、切鱼:刀要求锋利，案板要干净，无碎屑。用吸水纸包好的鱼去皮，不要在鱼身上留下纸屑。将鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着切，切成大块极薄的薄片(约2毫米厚)，放入盘中。鱼肚子处的肉太薄，无法切片，所以切成细长的丝。5.五华县大部分地方的做法是将切片的鱼放入盛有蒜醋的碗中一会儿，然后捞起，再放入盛有纯花生油的碗中，然后在每个碗中放入一定量，与大家需要的配料混合，如花生、姜丝、鱼腥草、香茅、葱白、花椒。6.然后喝一口米酒来抑制气味。另一种说法是去除细菌。