排骨怎么做？香酥排骨的做法。

1.材料:猪排400g，鸡蛋1，精盐2.5茶匙，蒜1茶匙，辣椒3个，干湿淀粉0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500g。

2.排骨洗净，先切成条状，再切成3cm的块，放入碗中，加入精盐，与湿淀粉拌匀，再与蛋液拌匀，再拍干淀粉。

3、大蒜去皮切碎成茸；花椒洗净，切成粉。

4.炒锅放大火，加热花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油。

5.炒锅回炉，放入蒜末、花椒粉和糖醋，加入湿淀粉推匀，装在两个小盘里上桌。