香菇怎么炒？

素炒香菇是以香菇为主料的家常菜。它们新鲜、芳香、光滑、可口。适用于高血压饮食、高血脂饮食、抗癌饮食、动脉硬化饮食。

中文名

蔬菜炒蘑菇

主要成分

蘑菇

某人的品味

咸的

佐料

香蕈

调味品

色拉油、酱油、黄酒、白糖等。

快的

航行

营养价值

生产方法

练习1

材料:蘑菇(新鲜蘑菇)150克。

辅料:香菇(鲜)50克

调料:色拉油50g，酱油20g，黄酒15g，白糖15g，淀粉(豌豆)8g，香油5g。

步骤:

1.鲜菇和水发菇洗净，去蒂，分别切片；

2.在炒锅架上，倒油烧至七成热，放入香菇、香菇翻炒，放入酱油、白糖、绍兴酒，继续翻炒入味，加入蔬菜汤100 ml，烧开后勾芡，出锅淋香油即可食用。[1]

练习2

材料:平菇750克，黄瓜1茶匙，葱、姜、蒜末1茶匙(5g× 3 = 15g)，干红辣椒6个，盐1茶匙(用于浸泡平菇)5g，盐1/2茶匙3g。

步骤:

1.选取平菇，用淡盐水浸泡20分钟，然后逐一洗净；

2.锅中倒入清水，用武火加热至沸腾，再放入平菇片，煮至锅内冒出白色粉末，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

3、黄瓜刷干净，切成菱形块，香菇用手切成条状，稍微挤出水分。葱姜蒜切碎备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要用水洗；

4.往锅里倒油。大火加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜末、干红辣椒。翻炒后倒入平菇条翻炒1分钟。加入酱油、盐和糖翻炒2分钟。倒入黄瓜片，继续翻炒20秒。出锅前，倒入少许香油。