武大郎烧饼的面条怎么拌？

武大郎烧饼又名武大郎烧饼，是山东省梁山县著名的中国传统食品。最早出现在北宋时期。四大古典小说《水浒传》中都有记载。吃起来油而不腻，口感绵软，味道鲜美，回味悠长，深受人们的喜爱。是一种回归自然，闻起来香，吃起来更好的绿色食品。

一、武大郎烧饼的做法和配方

公式:

一碗半面粉

水半湾

酵母5g

3克盐

猪肉182克

海天酱油1勺

伟达美2少

料酒1勺

油耗1勺

糖1勺

孜然1勺子

黑胡椒1勺

半勺盐

1/3茶匙味精

三分之一勺鸡精

郫县豆瓣酱1汤匙

食用油适量

适量的芝麻盐

练习:

1准备面粉，加盐。

2酵母用温水浸泡2分钟，少量面粉分几次倒入。

3.用筷子把面粉搅拌成絮状的面粉。

揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵1小时，利用这段时间做肉馅。

五花肉剁成肉末，加入所有调味料。

6锅里放油，将郫县豆瓣酱加热炒香，肉馅放少许油。

面团是它的两倍大。按压手指，不要缩回。将面团擀成小煎饼(大小形状不限)，铺上10%的刚炸好的酱，铺上肉，撒上芝麻盐。

二、武大郎烧饼投资利润分析

按面粉1.6元/斤计算，面粉1斤加水，鲜面条约1.7斤，鲜面团170g作1饼，干面粉100g (0.32元)，肉馅12元/斤。专用包装袋每个0.08元，其他辅料和液化气约0.1元，每个蛋糕成本约1.22元，一袋面粉(50斤)250个蛋糕，零售价3元/个。

每袋毛利250x(3-1.22)=445元。

按每天加工8袋面粉计算，毛利3560元，不算人工费、房租、水电费，每天能盈利3000多元。

三、武大郎烧饼的核心技术

1.混合，2。烘焙，3。填充，4。制作，5。成型中。

四。内容资料截图，包括教学视频