红烧肉里的梅菜是什么意思？

梅菜，也称为干梅子或干蘑菇，是中国传统的烹饪材料。它是由雪里蕻或其他芥菜品种的茎和叶经腌制和风干制成的。一个是因在南方雨季制作而得名，一个是霉霉。

从口味上看，有“甜梅菜”和“咸梅菜”。常用于上海菜、浙江菜、粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江绍兴、广东惠州等。