如何让小炒肉好吃又嫩？

小农场炒肉的正确做法是将五花肉和瘦肉分开，这样成品的口感会比较丰富，“瘦中有肥，瘦中有肥”，吃起来不会像纯瘦肉。五花肉要去皮，层次感明显，肉呈鲜粉色。

农民小炒肉的做法如下:

配料:五花肉、串椒、红椒、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤:

1，五花肉去皮，切成2 mm左右的厚片，放入盘中备用。

2.线椒和红辣椒切斜刀，葱切片，姜切丝，放盘中备用，再切两个干辣椒。

3.锅中倒入少量油，油热后放入肉片，将猪肉炸至微黄。

4.锅内留底油，放入葱姜干辣椒，炒熟后放入青红椒，将青红椒炒熟，放入肉片搅拌均匀，放点酱油，放点老抽，一勺盐，少量鸡精，一勺糖提鲜，再放点辣椒去腥，搅拌入味。

5、这样一份香喷喷的开胃菜，美味可口的小炒肉就做好了。