如何用空气炸锅烹饪台湾盐焗鸡

盐酥鸡是台湾省最常见的小吃之一，其实是一个综合全称。盐酥鸡摊除了炸小块鸡骨，一般还会卖炸天妇罗(包括猪血糕和鱼板)、炸墨鱼脚、炸薯条、炸四季豆、炸芋头等，有的摊位还会卖炸鸡排。由前述可知，盐焗鸡是高温油炸的。食客点自己想吃的菜，交给老板煎。很多盐水鸡摊在炸之前，会加一个九层塔炸，撒上椒盐，撒上辣椒粉，根据需要装进纸袋，有的摊会拌上蒜泥或者加酸菜。香味浓郁，口感酥脆，令众多美食家趋之若鹜。是为数不多的能在夜市存活下来的小吃。

材料:

鸡肉(鸡胸肉或鸡腿)，莴笋叶(就几片，主要做装饰)。

调料:

盐、糖、红薯淀粉(最好是粗红薯粉，也叫红薯粉)、葱姜丝、五香粉、椒盐、辣椒粉、酱油。

练习:

1.将鸡肉洗净，切成同样大小的小块，放入容器中，加入盐、糖、葱姜丝、五香粉和酱油腌制30分钟左右。

2.将腌制好的鸡块均匀裹上一层红薯粉(最好用粗红薯粉，也叫红薯粉)。

3.将油倒入锅中。这次油要多一点。把鸡一只一只的放进锅里炸。在煎的过程中，可以适当搅拌，避免鸡块之间粘连。可以捞出来，直到鸡块变成金黄色。最后撒上椒盐粉，拌匀即可食用。上菜的时候可以在底部放莴笋叶。