哪些食物生吃会中毒？

2、鲜蚕豆，鲜蚕豆不可小觑，有些人缺乏一种酶，吃鲜蚕豆会引起过敏性溶血综合征，即全身无力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等。，如果不及时抢救，会死于极度贫血。

3、黄花菜次之，其有毒物质秋水仙碱会使人咽喉干渴，胃部有灼热感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

4、鲜木耳鲜木耳中含有一种光敏物质，食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。被太阳照射后，会引起日光性皮炎。这种有毒的感光物质也容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、银耳腐烂的银耳还可能导致中毒，它会产生大量黄杆菌发酵米线，食用后胃部会感到不适，严重时可出现中毒性休克。

6、青番茄未成熟的青番茄，它含有生物碱，人食用后也可引起中毒。

有生吃的味道，煮出来的菜很安全。尝试更美味的蔬菜。

十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等，焯水后口感更好，富含纤维素，更易消化；

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯水。草酸在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收；

芥菜类蔬菜，如大头菜，含有硫代葡萄糖苷，水煮后水解产生挥发性芥子油，味道更好，能促进消化吸收。

将马齿苋等野菜焯一下，可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏；

生菜、菱角等。也最好去皮，洗净，用开水烫过再吃。

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化；

豆芽一定要煮着吃，不管是凉拌还是油炸。

安全:最适合生吃的蔬菜。

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心、紫甘蓝等。生吃最好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。