冻鲈鱼还能蒸吗？为什么冻鲈鱼会变绿？

冻鲈鱼可以用来蒸，因为冻鲈鱼主要是一种保鲜方式。一般鲈鱼的营养还在，主要肉质没有被破坏，可能新鲜度不同，但还是可以食用的。如果是用来蒸的，最好解冻后再蒸，可以缩短蒸的时间。但建议鲜鱼要立即食用，冷冻后肉质会变得粗糙。

冻鲈鱼为什么会变绿，要看情况。

如果冻鲈鱼被切开后发现是绿色的，很可能是内胆破了，因为内胆里的胆汁一般都是绿色的，所以如果内胆破了，鱼可能会变绿。如果长时间放在冰箱里，很可能绿色会渗透到鱼的皮肤里，导致鱼呈现绿色。

另一种可能是鲈鱼变质了。虽然在冷冻过程中细菌生长缓慢，但可能在放入冰箱前就已经被细菌感染，所以拿出来后就变绿了。

3冻鲈鱼可以不解冻直接蒸吗？不建议直接蒸。

不建议直接蒸冻鲈鱼，因为冻鲈鱼有很多小冰晶，尤其是鱼还处于冷冻状态。如果直接蒸，鱼一下子加热后会变得很松散，肉的味道会迅速下降。而且不解冻直接蒸，会导致蒸的时间延长，鱼的营养流失。建议解冻后蒸。

4为什么冻鲈鱼捏起来会断？冷冻温度太低。

因为冷冻温度太低，鱼肉纤维被冷冻分散，里面的水分凝结变硬，外力一捏鱼肉纤维就会断，所以一捏鱼肉就会断。所以下次要注意冷冻时间，温度不能太低。还可以选择其他的代谢冷冻方法，比如把鱼的内脏掏空，用盐水浸泡，保持一周，或者在鱼的身体和腹部均匀涂抹芥末。