鳗鱼怎么做才好吃？鳗鱼美味做法介绍。

1.材料:鳝鱼1条，酸梅4个，蒜少许，姜少许，酱油少许，胡椒粉少许，1小米椒。

2.鳗鱼买回后一定要先清理干净，主要是把鳗鱼身上的黏液清理干净，用热水烫一下，这样鳗鱼身上的黏液就可以清洗干净了。

3.鳗鱼有很长的身体形状。换刀时，注意不要切断鳗鱼。每隔2厘米切一刀，骨头就会被切掉。不过鳗鱼体切均匀后，洗净，准备装盘。

4.用酱油、白胡椒和姜均匀地涂抹整条鳗鱼。5分钟后，把鳝鱼放在盘子中间，背朝外，围成一圈。

5.把酸梅、酸梅汁、小米椒撒在鳝鱼上，因为酸梅是咸的，不需要加盐。

6.将盛有鳝鱼的盘子放入蒸锅，蒸8-10分钟。蒸好后不要马上煮，关火后闷2分钟左右。在鳗鱼上撒上蒜末，然后浇上滚烫的油。