什么是土蜂蜜？如何鉴别真正的土蜂蜜？
什么是土蜂蜜？土蜂蜜必须用最原始的方法获取。蜜蜂采集的蜂蜜可以自给自足，不需要人工喂养。采蜜时要用原来的压榨法把整个蜂房去掉，蜂蜡和蜂花粉会被挤出来，这样蜂蜜一般含有浓度较高的“杂质”，呈半固态或固态。
一般来说，土蜂蜜有以下特点:
1.不经人工喂养，不含蔗糖和白糖，具有天然花香，口感纯正，口感绵软细腻，爽口绵软，喉间微辣。
2.采用粗榨法对蜂蜜进行增密，使蜂蜜浓度高，粘稠，一般呈半固体或固体状态，含有杂质，且杂质不均匀，蜂蜜晶体柔软。
3.一般土蜂蜜一年只采一次，蜂蜜颜色比较深，含有多种花香。
如何鉴别真正的土蜂蜜1？取一滴蜂蜜，滴在纸上。土蜂蜜颜色晶莹剔透，不容易摊成半球，所以会把纸浸湿。但是其他蜂蜜或者假蜂蜜很容易扩散，水渍很快就会浸湿纸张。
2.取一点蜂蜜，滴入水中。土蜂蜜容易沉入水底，不容易溶解。用筷子搅拌时，水中会有各种不规则的杂质，而其他蜂蜜或假蜂蜜溶解快，有些带杂质的杂质会更均匀。
3.将一根筷子插入蜂蜜中，然后取出。土蜂蜜滴下来很慢，粘度可以拉伸丝，破了可以缩成蜜丸。其他的蜂蜜或者假蜂蜜，另一方面，即使能把丝拉长，断了的丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。
4.仔细品尝，土蜂蜜有天然的花香，入口绵软，无沙沙声，无硬物，喉中微酸微辣。
注意:很容易感觉喉咙有点辣，有点像被蜜蜂蛰了一下。一个有经验的人很难品味到这种方法。记得小时候吃了太多的土蜂蜜，感觉就像被很多蜜蜂蛰了一样难受。
土蜂蜜是什么样的蜂蜜？土蜂蜜是中国特有的蜂种，简称中蜂，因为该蜂种的蜜蜂体型小，灵活，勤劳，喜零星蜜源，耐寒，适应性强，能选择高山森林和石缝中筑巢，自然生存和生长。蜜蜂生产的蜂蜜也被称为地球蜜蜂！
还有一种意大利蜂，简称意蜂。因为体型大，采集力强，产量高，也是养蜂人用的最多的蜜蜂。它生产的蜂蜜被蜜蜂物种称为意大利蜂蜜。