可可和可可有什么区别？

可可，俗称生可可，是可可豆经过脱脂、研磨(保留活性酶)后的加工品，全程低温自然干燥。

可可一般是指在工厂里快速干燥的熟可可。超市里常见的巧克力和热可可都不是天然食品。加了很多糖，奶粉，添加剂，有营养价值的可可粉含量不高。

可可中的抗氧化剂比可可中的高，氧化自由基(ORAC)的自由基吸收能力可以证明这一点。

生可可粉的ORAC值为95500，生可可屑的为62100，焙炒可可粉的为26000。

生可可粉可可:

生可可粉是指没有经过高温烘焙，也没有经过化学处理的可可豆。新鲜采摘后，经过低温(45摄氏度左右)发酵，然后直接磨成粉。发酵后的营养物质更容易被人体消化。市场上销售的可可粉大多经过化学处理和高温烘焙，容易导致活性物质和酶的大量流失。生可可粉含有两倍或更多的活性。

生可可比同等重量的蓝莓、巴西莓和枸杞含有更多的抗氧化剂。可可作为一种超级抗氧化补充剂(含有类黄酮)，可以修复自由基造成的损伤，甚至降低患癌几率。

生可可中的抗氧化剂可以帮助保持体内一氧化氮(NO)在健康水平。NO虽然可以维持心脑血管的健康，但是会释放一些毒素，而可可中的抗氧化剂正好可以中和这些毒素，不仅有助于保护心脏还可以预防一些疾病。

除了黄烷醇，生可可中白藜芦醇的含量也很高(红酒中也有，但没有大家想的那么多)。它是一种超级抗氧化剂，可以扩张血管，清除氧化产生的自由基，这就是为什么人们说吃巧克力对心脑血管有好处。

天然可可粉不仅有抗氧化作用，还有消炎作用，可以改善肤质，对痘痘肌有好处。