如何制作一本完整的自制蛋糕做法书(生日蛋糕底)

1.

用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分开。分离时注意不要让蛋清粘上一丝蛋黄。

2.

将色拉油和橙汁打匀，分几次加入蛋黄继续打。

3.

加入20克细砂糖，搅拌均匀。

4.

筛入低筋面粉两次。

5.

打成没有颗粒的糊状。

6.

蛋清盆中加入柠檬汁和细砂糖(3倍)，中速打至10分钟，如图。蛋白质不行。你可以参考我的另一篇关于如何用蛋白质传递菜单的文章。关键是要有耐心！