芙蓉炒肉芙蓉是什么？是辣椒吗？ 在粤菜中，芙蓉代表鸡蛋，芙蓉这个名字代表鸡蛋，比如叉烧芙蓉蛋、芙蓉虾。芙蓉是湖南的别称，所以湘菜常以芙蓉命名。在湘菜中，芙蓉花与食材无关，重要的是辣不辣。芙蓉炒肉大概是湘菜，加辣椒不是因为芙蓉，而是因为湘菜辣。